Чем опасна речная рыба

Осенью традиционно повсюду продают пресноводную рыбу. Мы любим ее и жареной, и вяленой. Но помимо вкусового наслаждения, употребление речной рыбы может создать проблемы для здоровья. И это не только мелкие острые косточки, которые так и норовят застрять в горле, но и опасность заражения гельминтами.

Рыбный солитер (ленточный червь) заражает преимущественно представителей семейства карповых – карасей, сазанов, карпов, лещей. В морской рыбе паразит встречается гораздо реже, преимущественно в минтае. Но через него заражение происходит редко, так как чаще всего эта рыба попадает к покупателю глубоко замороженной.

Солитер может развиваться и жить в организме человека десятки лет!

Узнайте признаки того, что этот отвратительный паразит поселился в вашем теле.

• О наличии паразитарной инфекции может сигнализировать острая боль в животе, которая продолжается в течение длительного времени. Заражение определяется с помощью анализа кала.
• В стуле могут присутствовать личинки, кусочки или целые черви. Люди с гельминтозом даже могут чувствовать их движение в заднем проходе.
• Анализ крови также может подтвердить наличие гельминтов, если покажет, что повышены эозинофилы – лейкоциты, которые атакуют паразитов.
• Некоторые люди с ленточным червем сообщают о необычной усталости, которая может быть вызвана потерей питательных веществ и битвой, которую их тело ведет против паразитарной инфекции. 
• Если в организме есть ленточный червь, человеку приходится делить пищу на двоих. Развиваясь, паразиты также высасывают питательные вещества. Помимо того, что человек худеет, питаясь при этом нормально, анализы также покажут анемию или дефицит витамина В₁₂. 
• По мере того, как ленточный червь увеличивается (даже до нескольких метров!), он может привести к закупорке пищеварительной системы. Например, заблокировать желчь и проток поджелудочной железы. Если это произойдет, может развиться пожелтение кожи, вызванное накоплением билирубина в крови, и даже панкреатит. Кишечная блокада может также вызвать запор. Известны летальные случаи из-за возникшей непроходимости кишечника!
• Кроме того, личинки солитера могут проникнуть в печень и превратиться там в кисты, которые ухудшают кровоснабжение и работу этого органа.
• Некоторые виды ленточных червей могут выходить за пределы пищеварительного тракта, поражая глаза и мозг. Это ухудшает зрение, вызывает головную боль и даже судороги.

Правила безопасности

1. Не стоит покупать речную рыбу (как сырую, так и вяленую или копченую) у случайных продавцов. 
2. Лучше самостоятельно очищать рыбу от внутренностей, чтобы убедиться, что она не заражена. 
3. Если обнаружили солитера, следует хранить рыбу не меньше 3 суток при температуре -20 °С, а затем готовить ее не менее 40 минут. Однако лучше от такой рыбы вообще избавиться. Даже если вы удалили самого паразита, в мышечной ткани могут остаться личинки. Не только употребление в пищу, но и даже разделка зараженной рыбы способна привести к заражению ленточными червями, так как личинки могут остаться на поверхности кухонных принадлежностей.

Да, вместе с этим гастрономическим лакомством велик риск запустить в желудок изрядное количество жизнеспособных личинок солитера и других глистов, поэтому, даже если вы не заметили ничего подозрительного, не пренебрегайте тщательной тепловой обработкой рыбы до полной готовности.