Гіркий смак може перемогти гіпертонію – відкриття вчених

Поліпшення сприйняття гіркого смаку зменшує споживання солі та поліпшує роботу серцево-судинної системи, довели вчені з Військово-медичного університету Китаю. Ці результати недавно опубліковані в журналі «Гіпертонія».

Високе споживання солі є добре відомим чинником ризику виникнення гіпертонії та серцево-судинних захворювань, пише medicalxpress.com. Скорочення споживання солі може значно знизити кров'яний тиск і зменшити пошкодження серця і судин. Однак за останні три десятиліття медики не змогли допомогти знизити щоденне споживання солі до оптимального рівня. Тому вченим важливо визначити альтернативні підходи до стимулювання зменшення споживання солі. Й сприйняття смаку солі є важливим чинником у цьому процесі.

Попередні дослідження показали, що відраза, викликана надлишком солі, пов'язана з рецептором гіркого смаку (TRPM5). Гіркий смак слугує помічником організму для зменшення споживання солі. Нещодавно команда професора Чжиміна Чжу з Військово-медичного університету виявила, що їжа з високим вмістом солі активує почуття гіркоти і реакцію відрази. Однак тривале надмірне споживання солі погіршує активність TRPM5. У результаті людина поступово звикає до солі та відчуває потребу збільшувати її кількість в їжі. А це своєю чергою призводить до підвищення кров'яного тиску.

Виходячи з цього, команда Чжиміна Чжу шукала спосіб відновлення пошкодження функції TRPM5, викликаного тривалим споживанням зайвої кількості солі. Вона виявила, що прийом екстракту гіркої дині повертає відразу до сильних сольових подразників у епітелії язика і підвищує чутливість до солоного.

Отже, посилення рецепторів смаку за допомогою дієтичної гіркої дині може протидіяти надмірному споживанню солі. Це допоможе людям зменшувати споживання солі та боротися з гіпертонією.