26.11.2019

Почему мы закрываем глаза, когда едим кислое

Стоит лишь попробовать на вкус лимон, как наше лицо искривляется в непроизвольной гримасе. Действительно, кислые продукты заставляют людей «корчить рожи», щурить глаза, поджимать губы. Такую реакцию вызывает не только лимон, но и другие кислые продукты: вишня, уксус, зеленые фрукты. Дело в том, что на языке находится огромное количество рецепторов, которые распознают вкус – соленый, кислый, горький, сладкий (а также специфический белковый, или умами). Причем зона, распознающая кислый вкус, расположена по бокам языка, ближе к корню. 

У каждого рецептора есть десятки вкусовых клеток, которые можно рассмотреть только в микроскоп. Когда продукт растворяется слюной, клетки шлют соответствующий сигнал в мозг. А мозг в ответ на очень кислый продукт дает сигнал мышцам лица. Реакция эта непроизвольная, она призвана показать сородичам, что вы находитесь в опасности. Не все кислые продукты вредны, но все же этот природный инстинкт дает понять, что нельзя есть незрелые плоды или скисшие продукты.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Когда лучше поститься: вечером или утром – новое исследование об интервальном голодании
Исследователи из Университета Вандербильта (США) выяснили, каким образом лучше применять популярную диету, чтобы она принесла пользу здоровью. Результаты опубликованы в журнале PLoS Biology. В посл ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram