12.05.2020

Из какой посуды ели и пили люди в Средневековье, и как это отразилось на их здоровье: исследование ученых

Ученые из Университета Южной Дании выяснили, какие материалы использовал человек для изготовления кухонной утвари на всем протяжении своего существования. В частности, они определили, как отразилось на здоровье людей употребление медной кухонной утвари.

Профессор Кааре Лунда Расмуссен рассказал о том, что впервые ученым удалось проследить, как использование медной посуды сказалось на костях человека. Причем речь идет не о единичных случаях, а о множестве костей, собранных за определенный период. Таким образом можно выяснить тенденции истории применения меди в домашнем хозяйстве.

Исследовательская группа проанализировала 553 скелета, возраст происхождения которых колебался от 1200 до 200 лет. Все они были взяты с девяти заброшенных кладбищ в Ютландии, Дании и Северной Германии.

Как медь попадает в организм

Медь необходима для организма, она участвует во множестве химических реакций, в частности, важна для функционирования иммунной системы. Обычно медь поступает в тело человека с пищей.

Но совсем иначе обстоит дело с высокими концентрациями меди, которые были обнаружены в скелетах эпохи викингов и Средневековья. Исследователи полагают, что большая часть меди попадала в них из кухонной утвари, в которой ежедневно готовили пищу.

В те времена медные горшки чистились металлическими ножами, при этом высвобождались частицы меди, которые затем попадали в пищу. Возможно, медь растворялась и смешивалась с пищей, если в медной кастрюле готовили или хранили кислую еду. 

«Анализ костей показывает, что люди потребляли крошечные порции меди каждый день всю свою жизнь. Мы также обнаружили, что это касалось жителей крупных городов в течение сотен лет. Например, в Рибе жители поступали так на протяжении 1000 лет», – прокомментировал Кааре Лунд Расмуссен.

Тем не менее, потребление меди никогда не было настолько большим, чтобы стать токсичным. Ученые могут с уверенностью сказать, что некоторые люди никогда не принимали внутрь достаточно меди для того, чтобы ее можно было обнаружить в костях. Похоже, они питались пищей, приготовленной в посуде из других материалов. Эти люди жили в сельской местности. По костям видно, что жители небольших деревень Тируп и Нибол не готовили еду в медных котелках.

Письменные источники не всегда обладают достоверностью

Но как же полученные результаты соотносятся с историческими описаниями и фотографиями медной посуды, которая использовалась на деревенских кухнях?

«Медная кастрюля на кухне могла быть настолько необычным предметом обихода, что владелец всем о ней рассказывал и даже, вероятно, записывал эти сведения. Однако существование подобных отчетов не должно привести нас к выводу, что медная кухонная посуда широко использовалась в сельской местности. Наш анализ свидетельствует об обратном», – утверждает Кааре Лунд Расмуссен. Наоборот, использование медных горшков было доказанным фактом в городах, а не в деревнях.

Кроме того, ученые провели несколько химических анализов исторических и археологических артефактов. Среди прочего, они проанализировали бороду датского астронома эпохи Возрождения Тихо Браге и обнаружили, что он умер вовсе не от отравления ртутью, как считалось ранее.

Выяснилось, что он подвергался воздействию большого количества золота за два месяца до своей кончины – возможно, в результате занятий алхимией, а может и потому, что ел и пил из позолоченной посуды.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Ученые доказали, что кора головного мозга появилась на 300 млн лет раньше, чем считалось
Изучение мозга миноги (представитель отряда бесчелюстных) позволило исследователям из Каролинского института (Швеция) предположить, что формирование коры головного мозга началось на 300 миллионов лет ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram