Что попадает в наш организм вместе с куриными наггетсами
Иногда так хочется съесть что-то не очень полезное или нет времени на приготовление еды. Кажется, что наиболее правильное и здоровое решение в этой ситуации, – перекусить куриными наггетсами. Если снять слой панировки, получим кусочки куриного диетического мяса. Но так ли это на самом деле?
Ученые из Университета Миссисипи решили проверить, что на самом деле содержится в наиболее здоровом блюде из меню фастфуда. Они исследовали нагеттсы, закупленные в разных популярных ресторанах быстрого питания.
В результате в лучших образцах исследователи обнаружили, что на 50% наггетсы состоят из скелетной куриной мускулатуры. Эту часть на бытовом уровне принято называть куриным филе. Оставшиеся 50% приходились на жир, кровеносные сосуды и нервы, а также большое количество эпителия внутренних органов, например, куриного кишечника и других тканей, характерных для требухи. Следовательно, наполовину самый здоровый продукт из фастфуда состоит из тех частей курицы, которые никто из людей по доброй воле и в здравом уме на тарелку себе не положит. Соотношение белков, жиров и углеводов составило 19/56/25%, если не учитывать вредную панировку. Теперь, зная состав популярного блюда, которое есть в меню практически всех ресторанов быстрого питания, вряд ли можно считать его наиболее приемлемым вариантом перекуса или назвать аналогом диетической куриной грудки. По составу наггетсы ближе к жирной колбасе, завернутой в тесто.
В худших образцах на мышцы приходилось 40%, все остальное – жир с примесью кровеносных сосудов и нервов, а также «значительное количество эпителия (кожа внутренних органов) и соединительных тканей». Соотношение белков/жиров/углеводов – 18/58/24%.
Факт изготовления наггетсов из куриных хрящей, кожи и желудков – еще не преступление. Однако каждому из нас нужно помнить, что считать такую еду здоровой и предлагать ее детям точно не стоит.
Мнение специалиста