Які національні страви вживати в їжу особливо небезпечно

Сьогодні гастрономічний туризм стає все більш популярним. Подорожуючи світом, ми прагнемо скуштувати найбільш екзотичні страви національних кухонь. Однак подібний спосіб пізнання світу не такий безпечний: екзотичні страви можуть не тільки зробити приємність, а й завдати непоправної шкоди здоров'ю.

Французький сир брі

Один з найвідоміших і популярних м'яких сирів. У процесі дозрівання головки покривають специфічною білою цвіллю, яка теж іде в їжу. Сам по собі цей сир не тільки не є небезпечним, він навіть корисний. Небезпека полягає в тому, що брі дуже швидко псується, тому його можна вважати безпечним тільки якщо він придбаний там же, де виготовлений. Крім того, при вживанні сиру брі не виключено зараження лістеріозом, адже вихідною сировиною для його приготування є непастеризоване молоко.

Абсент

Цей міцний алкогольний напій на 70% складається з етилового спирту, а також з екстрактів не менше 13 трав. Спочатку його використовували для захисту французьких солдатів від тропічних хвороб при колоніальних війнах. Пізніше він став предметом повального захоплення у багатьох європейських країнах і США. Небезпека вживання абсенту пов'язана з наявністю в його складі екстракту гіркого полину, що містить туйон – отруйну речовину, яка володіє збуджуючою і галюциногенною дією. У поєднанні зі спиртом він при вживанні дає швидкий і дуже неприємний ефект: людина стає дратівливою, проявляє невмотивовану і неконтрольовану агресію. Регулярний прийом напою веде до розвитку депресій і психозів. На виробництво і вживання напою була накладена заборона в Італії, США, Німеччині, Швейцарії, Бельгії, Болгарії та Франції. Обмеження існувало до 80-х років ХХ століття. Зараз у більшості країн дозволений продаж цього напою і коктейлів, які його містять, за умови, що частка туйону в абсенті не перевищує 10 мг/кг.

Фугу

«Фугу» є назвою не риби, а страви, яку з неї готують. На приготування делікатеса йдуть риби сімейства голкобрюхів. Шкіра та внутрішні органи цих риб містять найнебезпечнішу отруту нервово-паралітичної дії – тетродотоксин. У кожній невеликій рибці цього токсину достатньо, щоб убити близько 40 осіб. Смерть настає внаслідок паралічу дихальних м'язів. Протиотрути, здатної нейтралізувати дію отрути, не існує. Хоча щороку від фугу з голкобрюха у світі гине кілька десятків людей, у Японії страва цілком офіційно присутня в меню багатьох ресторанів. Готувати її може тільки кухар, який пройшов дворічний курс навчання, склав іспит і отримав відповідний сертифікат. Любителі стверджують, що м'ясо голкобрюха має незабутній смак, а сире фугу (зустрічається також варене і смажене) викликає приємну розслабленість і легку ейфорію. Медики вважають, що подібний вплив може чинити мікроскопічна кількість тетродотоксину, що залишається в рибі після правильної обробки.