Как белок пшеницы повышает риск развития астмы, артрита, рассеянного склероза и волчанки – исследование

Новые исследования Университета Иоганна Гутенберга (Германия) показывают, что не глютен, а другие белки пшеницы могут вызвать воспаление, связанное с различными хроническими воспалительными заболеваниями.

Исследование переключает внимание с глютена, который всегда связывали с различными пищеварительными проблемами, на семейство белков, называемых ингибиторами амилазы-трипсина, или ATI. По словам ученых, эти белки вызывают воспаление, связанное с различными заболеваниями, включая астму, ревматоидный артрит, волчанку и рассеянный склероз.

ТЕСТ: Возможно, у вас есть проблемы с суставами? Пройдите тест, чтобы узнать о рисках развития артрита.

Ученые уверены, что ATI пшеницы активируют специфические типы иммунных клеток в кишечнике и других тканях, тем самым потенциально ухудшая симптомы воспалительных заболеваний, пишет eurekalert.org. ATI способны стать и причиной развития «приобретенной чувствительности к глютену», которая развивается у тех, кто не болен врожденной целиакией. Ее симптомами могут быть боли и расстройства кишечника, головные и суставные боли, экзема.

«ATI не только вносят свой вклад в развитие воспалительных заболеваний кишечника, но и способствуют возникновению других хронических аутоиммунных заболеваний, связанных с иммунитетом. ATI составляют не более 4% белка в пшенице, но могут привести к появлению воспалений в лимфатических узлах, почках, селезенке и мозге. Именно они виноваты в так называемой приобретенной чувствительности к глютену», – пояснил ведущий исследователь, профессор Детлеф Шуппан из Университета Иоганна Гутенберга.

Исследовательская группа собирается начать клинические испытания, которые, по словам Шуппана, помогут медицинским работникам лучше лечить тяжелые иммунологические нарушения.