Вино из одуванчиков

Одуванчики и крапива – сорняки, с которыми яростно сражаются все огородники мира, все чаще встречают радушный прием на кухнях самых изысканных ресторанов мира.

Мало кто из сорняков сравнится с этим практически неистребимым врагом дачников не только в жизнерадостной красоте, но и в пользе, которую это незатейливое растение может принести организму человека. К тому же зелень одуванчиков обладает свежим травяным вкусом, пикантная горчинка которого так украшает и разнообразит блюда лучших кулинаров.

Все за и против

Одуванчики – рекордсмены среди дикорастущей зелени по содержанию белка, сахаров, флавоноидов и витаминов А, В2, С, Е, РР, солей фосфора, марганца, железа и кальция.  В корнях одуванчиков содержится множество органических кислот, минеральных солей, дубильных веществ, горечей и эфирных масел.

Одуванчики – прекрасное природное противовирусное и жаропонижающее средство. Они способствуют нормализации обмена веществ, повышению активности печени и улучшению пищеварения человека.

► ВНИМАНИЕ! Одуванчики категорически не рекомендуется употреблять при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях печени, связанных с закупоркой желчевыводящих путей.

Не сорняк, а суперфуд!

Наиболее полезной считается зелень майских одуванчиков до появления цветочных бутонов. Когда растение зацветает, его листья становятся более жесткими и не такими вкусными. Но тогда приобретают ценность распустившиеся желтые цветки одуванчиков. Затем они превратятся в пушистые белые шары, которые разлетятся миллионами изящных парашютиков. А в сентябре наступает черед сбора и использования корней.

Все части этого растения употребляют в пищу. Молодые листики одуванчиков прекрасны в салатах и омлетах, супах и витаминных смузи, из его цветков варят варенье и делают вино, а из корней получаются хорошие гарниры и тонизирующий напиток, напоминающий кофе.

Чтобы выраженный горький вкус растения стал пикантной ноткой готовых блюд из одуванчиков, им требуется предварительная подготовка или кулинарная обработка. Можно либо перед приготовлением ошпарить листья и цветки одуванчиков кипятком, либо замочить их на полчаса в соленой воде, либо растущий одуванчик на неделю спрятать от света, накрыв картонной коробкой или непроницаемой для солнечных лучей пленкой. Полученные таким образом белые хрустящие листики одуванчика идеально подходят, например, для салатов. Ну а корни желательно перед приготовлением отварить в течение 30 минут.

► ВНИМАНИЕ! Ни в коем случае не собирайте растения вблизи дорог, промышленных предприятий, мусорных свалок! Желательно вообще не использовать в пищу зелень, растущую в городе, даже в парках и скверах.

ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО

Самый известный напиток, в рецепте которого основным ингредиентом являются «золотистые цветы, что наводняют весь мир, переплескиваются с лужаек на мощеные улицы, …не знают угомону и удержу и все вокруг заливают слепящим сверканием расплавленного солнца», – вино из одуванчиков. Его популярность связана с частично автобиографической повестью американского писателя Рэя Брэдбери «Вино из одуванчиков», которая возвращает читателя во времена беззаботного детства, когда даже в самых обычных обстоятельствах есть место настоящим чудесам.

ДОМАШНЕЕ ВИНО