Какие продукты становятся вредными при повторном разогревании
Специалисты в области здорового питания предупреждают, что далеко не все привычные продукты из нашего ежедневного рациона можно поддавать повторной термической обработке. Такая еда не только теряет свои полезные и питательные свойства, но и может навредить нашему организму.
Ни в коем случае нельзя повторно нагревать блюда на основе яиц. Яйца не только стремительно теряют все свои полезные свойства, но и приобретают вредные качества, обусловленные появлением канцерогенных и токсичных веществ. Материал на эту тему был опубликован в зарубежном научном издании Food Science.
Поэтому омлеты и яичницы нужно готовить из расчета на один прием пищи, а отварные яйца отлично дополнят многие салаты, сэндвичи, бутерброды, которые нужно съесть сразу же после приготовления.
Блюда с добавлением сельдерея не только вкусные, но и полезные. Однако при повторной термической обработке часть элементов, входящих в состав сельдерея, изменяют свою структуру и становятся канцерогенными. Решение: множество крем-супов на основе сельдерея очень вкусны и в холодном виде.
Шпинат обязательно входит в рацион людей, которые придерживаются принципов здорового питания. Однако при повторном нагревании нитраты, которые могут содержаться в листьях, превращаются в нитриты и нитрозамины. Последние пагубно влияют на желудочную ферментацию и пищеварение.
Лучше всего использовать шпинат для приготовления смузи, сэндвичей и салатов, чтобы получить максимальную пользу для организма.
Повторно подогретый картофель теряет и во вкусе, и в полезности. А при неправильном хранении при комнатной температуре и в фольге может стать причиной бутулизма.
Запеканки и пюре нужно съедать сразу. Если остался отварной картофель, использовать его можно для приготовления сытных салатов или холодных супов.
Не рекомендуется поддавать повторному нагреванию и куриное мясо, поскольку такие действия меняют структуру белков, а это может негативно сказаться на пищеварении, делает мясо тяжелым для усвоения. Такая пища может стать причиной проблем с ЖКТ и повышает риск развития гастрита.
Из остатков отварной или запеченной курицы, котлет и отбивных готовим салат или сэндвич.
Свекла – уникальный продукт, который при первичном нагревании не теряет своих полезных свойств, так же, как и помидоры. А вот подогревание значительно ухудшает полезные свойства этого корнеплода.
Чтобы получить максимальную пользу от употребления свеклы, добавляйте ее в отварном виде в салаты, а в сыром – в различные смузи.
Мнение специалиста