Глобальне потепління впливає на рис: він накопичує більше миш'яку з ґрунту. Нове дослідження

Вчені з Вашингтонського університету (США) виявили, що більш високі температури, очікувані в більшості прогнозів зміни клімату, можуть призвести до підвищення концентрації миш'яку в рисі.

Рис входить до щоденного раціону мало не всіх людей нашої планети. Проте на додаток до своїх харчових якостей він може містити також невелику кількість миш'яку, який у великих дозах є токсином, що викликає множинні захворювання, включаючи рак.

«Ми знаємо, що при більш високих температурах з ґрунту виділяється більше миш'яку, – зазначила авторка дослідження Ребекка Нойманн. – Ми працювали з ґрунтом, в якому рівень миш'яку був відносно низьким, однак більш висока температура все ж призвела до підвищення концентрації миш'яку в зернах рису до рівня, при якому у людей починаються проблеми зі здоров'ям. Отже, зміна клімату може створити нову проблему – це рис із підвищеним вмістом миш'яку».

Щоб визначити, чи буде рис поглинати більше миш'яку в більш теплих умовах, команда Р. Нойманн зібрала зразки ґрунту з рисових полів у Девісі (Каліфорнія). Потім вчені виростили рис у цьому ґрунті в камерах з контрольованою температурою.

Вони порівняли поглинання миш'яку в чотирьох різних температурних умовах: при 25 °С, 28 °С, 30,5 °С і 33 °С (останні три рівні температури відображають потенційні рівні потепління для США до кінця цього століття). З підвищенням температури вчені простежили збільшення поглинання миш'яку усіма частинами рослини, включаючи рисові зерна.

«Найвища температура подіяла так, що рослини зовсім не утворили насіння. При температурах 28-30,5 °С кількість миш'яку в зернах рису майже потроїлася».

Деякі форми миш'яку більш токсичні, ніж інші. На даний час команда розробляє метод, за допомогою якого можна визначити, які форми миш'яку присутні в різних частинах рослини. Так можна отримати більш повну картину потенційних ризиків для здоров'я людей.