Глобальное потепление влияет на рис: он накапливает больше мышьяка из почвы. Новое исследование

Ученые из Вашингтонского университета (США) обнаружили, что более высокие температуры, ожидаемые в большинстве прогнозов об изменении климата, могут привести к повышению концентрации мышьяка в рисе. 

Рис входит практически в ежедневный рацион людей всей планеты. Однако в дополнение к своим пищевым качествам рис может содержать также небольшое количество мышьяка, который в больших дозах является токсином, вызывающим множественные заболевания, включая рак.

«Мы знаем, что при более высоких температурах из почвы выделяется больше мышьяка, – отметила автор исследования Ребекка Нойманн. – Мы работали с почвой, в которой уровень мышьяка был относительно низким, однако более высокая температура все же привела к повышению концентрации мышьяка в зернах риса до уровня, при котором у людей начинаются проблемы со здоровьем. Таким образом, изменение климата может создать новую проблему – рис с повышенным содержанием мышьяка».

Чтобы определить, будет ли рис поглощать больше мышьяка в более теплых условиях, команда Ребекки Нойманн собрала образцы почвы с рисовых полей в Дэвисе (Калифорния). Затем в этой почве ученые вырастили рис в камерах с контролируемой температурой.

Они сравнили поглощение мышьяка в четырех разных температурных условиях: при 25 °С, 28 °С, 30,5 °С и 33 °С (последние три температурных показателя отражают потенциальные уровни потепления в США к концу этого столетия). С повышением температуры ученые проследили увеличение поглощения мышьяка всеми частями растения, включая рисовые зерна.

«Самая высокая температура подействовала так, что растения вовсе не образовали семян. При показателях 28-30,5 °С количество мышьяка в зернах риса почти утроилось», – подчеркнула Нойманн.

Некоторые формы мышьяка более токсичны, чем другие. В настоящее время команда разрабатывает метод, с помощью которого можно определить, какие формы мышьяка присутствуют в разных частях растения. Таким образом ученые рассчитывают получить более полную картину потенциальных рисков для здоровья людей.

Подробнее
telegram

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Ученые высчитали: к 2037 году половина детей будут «электронными»
Новорожденных, чьи родители познакомились онлайн, уже через 17 лет будет не менее половины от общего количества рожденных детей. Причем на два года раньше, в 2035 году, с помощью интернета будет ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram