Відкриття вчених пояснює, чому жирна їжа змушує нас переїдати

Нове дослідження довело, що жирна їжа перериває зв'язок кишківника з мозком і блокує сигнал про ситість.

Дослідники з Університету Дьюка з'ясували, що клітини кишківника, які зазвичай повідомляють мозку про ситість, повністю відключаються на кілька годин після споживання їжі з високим вмістом жирів. Відкриття вчених може бути ключем до інсулінорезистентності, яка призводить до діабету II типу, пише sciencedaily.com.

Ентероендокринні клітини розкидані по всій слизовій оболонці кишківника і мають прямий зв'язок з нервовою системою і мозком. Вони виробляють щонайменше 15 різних гормонів, які посилають сигнали решті організму про відчуття ситості, травлення, засвоєння поживних речовин, чутливість до інсуліну і накопичення енергії. «Жирна їжа перериває зв'язок між кишківником і рештою організму на кілька годин. У результаті ентероендокринні клітини змінюють форму, відчувають стрес і виснажуються», – каже Джон Ролз, доцент кафедри молекулярної генетики та мікробіології в Університеті Дьюка, керівник Центру мікробіомів Дьюка.

Оскільки ентероендокринні клітини є ключовими гравцями в харчовій поведінці, їх «мовчання» змушує людей, в раціоні яких занадто багато жирів, їсти ще більше. «Час після прийому їжі довго недооцінювався вченими, але це важлива частина травного циклу, – каже Ролс. – Якщо клітини блокуються щоразу, коли ми їмо страви з високим вмістом жирів, це може призвести до порушення передачі сигналів про вироблення інсуліну. А це, у свою чергу, сприятиме розвитку інсулінорезистентності та діабету II типу».

Після скринінгу всіх видів бактерій, виявлених в кишківнику, вчені побачили, що блокування ентероендокринних клітин викликає один тип – Acinetobacter. «Ми хочемо зрозуміти, як Acinetobacter виробляє цей ефект. А ще підозрюємо, що інші бактерії також можуть володіти такою здатністю», – сказав Є. Ліхуа, науковий співробітник і провідний автор дослідження. «Ми продовжуємо вивчати довгостроковий вплив, який ентероендокринне мовчання може чинити на метаболічне здоров'я», – додав Ролс.