Как клетчатка в рационе снижает риск развития смертельных заболеваний
Команда профессора Джима Манна из Университета Отаго в Новой Зеландии выяснила, что потребление большего количества клетчатки, содержащейся в цельнозерновых злаках, макаронных изделиях и хлебе, а также орехах и бобовых, сократит угрозу возникновения сердечных заболеваний и ранней смерти. Авторы исследования говорят о том, что их выводы являются хорошей новостью, хотя и несовместимы с модными диетами с низким содержанием углеводов.
Ученые объясняют, что клетчатка содержится в «хороших» углеводах, находящихся в цельнозерновом хлебе и мюслях на основе овса. Однако весьма распространенная в мире негативная реакция на сахар, имеющем в составе «плохие» углеводы, привела к появлению популярных диет, исключающих углеводы вовсе, в том числе и волокнистые, которые, по словам ученых, могут спасти жизни.
Джим Манн сообщил изданию The Guardian, что исследование вносит значительный вклад в данную дискуссию. По его словам, ученые получили очень убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки защищает от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. При этом профессор уточнил, что это не положит конец «диетическим войнам», поскольку в них участвует много заинтересованных сторон, имеющих коммерческий интерес.
Исследование ученых продемонстрировало, что мы должны употреблять по крайней мере 25-30 г клетчатки в день. Большинство людей в мире употребляют менее 20 г.
Анализ экспертов выявил, что среди тех, кто ел больше всего клетчатки, было отмечено снижение смертности из-за различных причин на 15-30%, включая сердечно-сосудистые заболевания. Случаи ишемической болезни сердца, инсульта, диабета II типа и колоректального рака сократились на 16-24%.
Результаты исследования означают, что на 1000 человек, употребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, приходится лишь 13 случаев смерти и 6 случаев ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто ее не употребляет.
Минимально обработанные волокнистые продукты также могут помочь людям похудеть. Контролируемые испытания, включающие в себя увеличение потребления цельного зерна, показали снижение массы тела и холестерина, говорится в статье, опубликованной в медицинском журнале Lancet.
«Богатые клетчаткой цельные продукты, которые требуют жевания и сохраняют большую часть своей структуры в кишечнике, повышают чувство насыщения, помогают контролировать вес и могут благоприятно влиять на уровень липидов и глюкозы в крови», – утверждает Джим Манн.
Профессор добавил, что очень трудно получать высокое содержание клетчатки на низкоуглеводной диете, если вы не принимаете пищевые добавки с клетчаткой. И нет убедительных доказательств того, что эти добавки полезны. Кроме того, невозможно получить достаточно клетчатки из одних лишь фруктов и овощей.
Один из авторов исследования, заслуженный профессор экспериментальной гастроэнтерологии в Университете Данди в Шотландии Джон Каммингс, подчеркнул, что выводы команды ученых имеют огромное значение, объединяя эпидемиологические исследования населения и исследования питания.
В рамках своей работы эксперты изучили 185 обсервационных исследований, включающих данные о 135 млн человеческих лет (сумма лет всех участников), а также 58 клинических испытаний с участием 4635 взрослых. На каждые 8 г прироста потребляемой клетчатки в день общее количество смертей и случаев ишемической болезни сердца, диабета II типа и колоректального рака снижалось на 5-27%. Защита от инсульта и рака молочной железы также усилилась.
В комментарии к статье в журнале Lancet профессор Гэри Фрост из Имперского колледжа в Лондоне заявил, что анализ представляет убедительные доказательства того, что пищевые волокна и цельное зерно должны составлять часть политики общественного здравоохранения. На данный момент только 9% населения Великобритании потребляют достаточное количество клетчатки.
Вам может быть интересно:
Мнение специалиста