Озвучены главные мифы о здоровой пище и их опровержение

Стараясь питаться правильно, мы составляем свой рацион, учитывая различную информацию о пользе и вреде тех или иных продуктов. Но как часто мы заблуждаемся по этому поводу?

Миф 1: Употребляя в пищу сельдерей, мы сжигаем больше калорий, чем получаем.

Сельдерей не имеет «отрицательных» калорий. Но этот овощ содержит около 10 ккал на порцию. Поэтому может быть отличным перекусом для тех, кто старается сбросить лишний вес.

Миф 2: Чтобы свести к минимуму жир и калорийность при приготовлении курицы, нужно снять с нее кожу.

Запекание, приготовление на гриле, жарка домашней птицы с неповрежденной кожей – все это помогает сохранить ее натуральные соки. Лучше готовить курицу с кожей, а затем снять перед употреблением.

Миф 3: Чем меньше употреблять углеводов, тем здоровее питание.

На самом деле, главное – минимизировать потребление простых углеводов, таких как сахар, очищенная белая мука и пр. Сложные углеводы в виде цельных зерен – залог нашего здоровья. По крайней мере, семь крупных исследований показывают, что люди, которые едят цельное зерно, имеют на 20-30% меньше болезней сердца. А в отдельном исследовании 2010 года, в котором приняли участие более 13 000 взрослых, было обнаружено, что у тех, кто ел больше порций цельного зерна, масса тела была меньшей.

Миф 4: Использование маргарина вместо масла уменьшает потребление калорий.

Масло и маргарин содержат примерно одинаковое количество калорий. Но хотя маргарин, изготовленный из растительных масел, и был создан в качестве более здоровой альтернативы сливочному маслу (которое содержит холестерин и насыщенный жир), некоторые маргарины на самом деле гораздо вреднее, поскольку содержат трансжиры, которые приводят к повышению плохого холестерина в крови и атеросклерозу.

Миф 5: Клюквенный сок может вылечить инфекцию мочевыводящих путей.

Нет никаких доказательств того, что клюквенный сок может вылечить инфекцию, которую следует лечить антибиотиками. Но если регулярно пить клюквенный сок, то можно предотвратить инфекции мочевыводящих путей – химические соединения в этом напитке не дают болезнетворным бактериям задерживаться в мочевом пузыре.

Миф 6: Острая пища провоцирует язву.

Язву вызывают вовсе не пряности и специи. Врачи уже знают, что виновники – бактерии Helicobacter pylori, а также побочные эффекты приема некоторых лекарств. Впрочем, иногда острая пища может вызвать боль, жжение в раздраженном кишечнике, что люди часто принимают за язву.

Миф 7: Замороженные фрукты и овощи менее полезны, чем свежие.

Свежие фрукты и овощи, которые мы покупаем в магазине, проходят долгий путь, часто проводя дни или даже недели в пути из огорода или сада. Во время транспортировки и хранения часть натуральных ферментов теряется, что приводит к потере полезных веществ. Напротив, при быстрой заморозке свежесобранные овощи и фрукты сохраняют большую часть витаминов и минералов. Главное, чтобы их больше не размораживали.

Миф 8: Красное вино – единственный полезный алкоголь.

Это правда, врачи подтверждают пользу красного вина из-за содержащегося в нем ресвератрола. Вдобавок, недавние исследования показали, что сам этанол – действующее вещество всех алкогольных напитков – повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина) и помогает уменьшить факторы свертывания, которые способствуют сердечному приступу и инсульту. Это означает, что в умеренных количествах любой тип алкогольного напитка может быть полезен для здоровья. Главное – дозы, в зависимости от которых лекарство может стать ядом.