Сочетание двух полезных продуктов снижает защиту от рака

Согласно новым исследованиям Университета штата Огайо, употребление томатного соуса с фрикадельками может иметь неожиданный недостаток. 

Ученые из Университета штата Огайо обнаружили, что некоторые из противораковых свойств томатов могут исчезнуть, если употреблять их с продуктами, богатыми железом, пишет medicalxpress.com.

Помидоры содержат высокий уровень ликопина – вещества, обладающего доказанными антираковыми свойствами (в том числе при раке предстательной железы, легких и кожи). Причем томаты, которые подвергаются тепловой обработке, содержат в 7 раз больше ликопина, чем свежие. Этим объясняется польза для здоровья натуральных томатных соусов.

Исследователи доказали, что если во время еды сочетать томаты с мясными блюдами, богатыми железом, усвоение ликопина снижается в два раза. «Это может иметь потенциальные последствия каждый раз, когда человек потребляет что-то, богатое ликопином и железом, скажем, соус Болоньезе», – говорит ведущий автор исследования Рэйчел Копек, доцент кафедры питания человека в Университете штата Огайо.

Поэтому традиционные фрикадельки лучше готовить в сливочном соусе, а томатный добавлять в блюда из круп и овощей. Тогда организм сможет получить максимум полезных веществ из этих продуктов питания.

Исследователи продолжают работать над тем, чтобы лучше понять роль ликопина в борьбе с раком, а также важность его взаимодействия с другими соединениями и питательными веществами. 

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Программисты разработали приложение, которое помогает бороться со страхами
Новое исследование ученых из Университета Южной Дании показывает, что краткая ежедневная тренировка осознанности, проводимая с помощью приложения HEADSPACE mindfulness, способствует длительному п ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram