08.01.2019

Почему на вкусной пище нельзя похудеть

Хорошо известно, что вкусная еда стимулирует выработку гормона радости – дофамина. Но недавнее исследование показало, что, оказывается, выброс дофамина происходит дважды: в момент начала приема пищи и в момент, когда она попадает в желудок.

Именно об этом говорится в исследовании, проведенном в Германии в Max Planck Institute for Metabolism Research и опубликованном в журнале Cell Metabolism.

«С помощью новой технологии позитронно-эмиссионной томографии (ПЭТ), которую мы разработали, мы не только зафиксировали два пика выброса дофамина, но мы также смогли определить конкретные области мозга, которые запускали этот процесс», – говорит руководитель группы трансляционной нейроциркуляции и один из авторов исследования Марк Титтгемейер. «Если первый выброс дофамина происходил в областях мозга, отвечающих за вознаграждение и сенсорные восприятия, то второй – пищеварительной выброс – имел место благодаря подключению областей, связанных с более сложными когнитивными функциями».

В ходе исследования 12 добровольцев получали либо вкусный молочный коктейль, либо безвкусный напиток. Все данные четко регистрировались с помощью ПЭТ. Интересно, что степень желания испытуемых выпить коктейль напрямую отражалась на количестве дофамина, выделяемого в определенных областях мозга при первой дегустации. Но чем сильнее была тяга вначале, тем медленнее выделялся дофамин при попадании пищи в желудок.

«С одной стороны, выработка дофамина сопровождает наше субъективное желание съесть конкретный продукт. С другой стороны, наше же желание подавляет выработку этого гормона при попадании пищи в желудок», – говорит Хейко Бакес, руководитель группы по мультимодальной визуализации головного мозга в процессе метаболизма.

Вот почему невкусной пищей мы наедаемся гораздо легче и быстрее. Именно замедление выработки дофамина часто приводит к перееданию, считают авторы исследования. «Мы продолжаем есть до тех пор, пока не будет высвобождено достаточное количество дофамина», – говорит Бакес, при этом уточняя, что эта гипотеза требует дополнительных исследований.

 

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Какие продукты могут заразить человека пищевыми паразитами
Скажем сразу: чтобы не заразиться паразитами, нужно очень внимательно относиться к покупке продуктов и процессу приготовления еды. Соблюдение правил термообработки снимает огромную долю риска в д ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram