08.01.2019

Почему на вкусной пище нельзя похудеть

Хорошо известно, что вкусная еда стимулирует выработку гормона радости – дофамина. Но недавнее исследование показало, что, оказывается, выброс дофамина происходит дважды: в момент начала приема пищи и в момент, когда она попадает в желудок.

Именно об этом говорится в исследовании, проведенном в Германии в Max Planck Institute for Metabolism Research и опубликованном в журнале Cell Metabolism.

«С помощью новой технологии позитронно-эмиссионной томографии (ПЭТ), которую мы разработали, мы не только зафиксировали два пика выброса дофамина, но мы также смогли определить конкретные области мозга, которые запускали этот процесс», – говорит руководитель группы трансляционной нейроциркуляции и один из авторов исследования Марк Титтгемейер. «Если первый выброс дофамина происходил в областях мозга, отвечающих за вознаграждение и сенсорные восприятия, то второй – пищеварительной выброс – имел место благодаря подключению областей, связанных с более сложными когнитивными функциями».

В ходе исследования 12 добровольцев получали либо вкусный молочный коктейль, либо безвкусный напиток. Все данные четко регистрировались с помощью ПЭТ. Интересно, что степень желания испытуемых выпить коктейль напрямую отражалась на количестве дофамина, выделяемого в определенных областях мозга при первой дегустации. Но чем сильнее была тяга вначале, тем медленнее выделялся дофамин при попадании пищи в желудок.

«С одной стороны, выработка дофамина сопровождает наше субъективное желание съесть конкретный продукт. С другой стороны, наше же желание подавляет выработку этого гормона при попадании пищи в желудок», – говорит Хейко Бакес, руководитель группы по мультимодальной визуализации головного мозга в процессе метаболизма.

Вот почему невкусной пищей мы наедаемся гораздо легче и быстрее. Именно замедление выработки дофамина часто приводит к перееданию, считают авторы исследования. «Мы продолжаем есть до тех пор, пока не будет высвобождено достаточное количество дофамина», – говорит Бакес, при этом уточняя, что эта гипотеза требует дополнительных исследований.

 

Подробнее

Мнение специалиста

Читают также

Случайная статья

Апельсиновый сок спасет мужчин от потери памяти
Согласно результатам нового исследования, длившегося больше двадцати лет, мужчины, которые соблюдают здоровую диету, меньше подвержены деменции. Ученые из Гарвардской школы здравоохранения на протя ...
[ читать далее ]
Facebook Twitter Telegram