50 оттенков цитрусовых

Яркий окрас и тонкий аромат цитрусовых приносят в дом частичку солнца и лета в хмурые зимние дни. Но самое ценное – внутри!

Цитрусовые – кладезь витамина С и ряда других витаминов и микроэлементов, бережно хранящихся под кожицей. Они доступны в любой точке земного шара круглый год.

Солнце на столе

Сочная мякоть солнечных фруктов способна укреплять иммунную систему, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, помогает организму скорее восстановиться, а потому оказывается незаменимым помощником при простудах, ОРВИ и гриппе.

Цитрусовые богаты витаминами группы В, содержат бета-каротин, калий, фосфор, магний, медь, что благотворно влияет на наше настроение, улучшает концентрацию внимания, долгосрочную память и способность к обучению. В каждой дольке цитрусовых содержатся органические кислоты и соединения, включающие более 60 видов флавоноидов, каротиноидов и эфирных масел. Все эти компоненты сохраняют молодость нашей кожи, придавая ей гладкость и эластичность. Как же вас, солнечные фрукты, за это не любить?!

Восточное семейство

Родиной цитрусовых считают Юго-Восточную Азию, но в наши дни их выращивают в тропическом и субтропическом климате по всему миру. Основными производственными центрами являются Испания, Бразилия, Китай, США, Мексика и Индия.

Изначально, до культивирования человеком, род цитрусовых включал только несколько видов: цитрон, лайм, мандарин, помело, понцирус – в Азии, австралийские лаймы, Citrus halimii и дикий индийский апельсин. Все остальные виды цитрусовых фруктов, которых сегодня насчитывается более пятидесяти, были получены путем гибридизации или скрещивания.

• Его величество лимон. В Европе первым из семьи цитрусовых появился лимон – примерно в 310 году до н. э., о чем свидетельствует мозаика, найденная в Риме. Полезные свойства этого фрукта возводят его на первое место среди всех цитрусовых. Сок лимона незаменим при авитаминозе, хорош для улучшения пищеварения, при сердечно-сосудистых заболеваниях. Он обладает сильным антисептическим свойством, поэтому нелишним будет в случае отравления. Лимон успешно используют и в косметологии: для омоложения кожи, устранения пигментных пятен, лечения угревой сыпи.

• Апельсин и мандарин. Родом они из Китая, где сохранилась рукопись конца X века, описывающая 27 видов апельсинов и их разновидностей – мандаринов. Последние так назвали потому, что они были доступны только богатому китайскому сословию – мандаринам. Эти цитрусовые – сочные и питательные: содержат от 8 до 15% сахара, так что лишь одним плодом можно утолить и жажду, и голод. Без свежевыжатого апельсинового сока сегодня трудно представить здоровый рацион. А без мандаринов – праздничный новогодний стол.

Желе «Новогодний сюрприз»
▣ 400 г мандаринов ▣ 1 стакан сахара	▣ 1 пакетик желатина ▣ 800 мл воды
Стакан воды смешать с желатином и оставить на 20 минут, затем нагреть до полного растворения желатина. Из половины мандаринов выдавить сок, смешать с водой и сахаром, закипятить. Варить 5 минут. Горячий раствор желатина влить в процеженный сироп, нагреть, но не кипятить. Разлить по креманкам, затем положить очищенные от белых пленочек дольки мандаринов. Охладить до комнатной температуры и поместить на несколько часов в холодильник до полного застывания.

• Грейпфрут. По легенде XVIII века, первыми увидели огромные деревья, усыпанные гроздьями плодов, напоминающих виноградные, только гораздо крупнее, английские моряки. Это и определило название фрукта – в переводе с английского «грейпфрут» означает «виноградный фрукт». Оригинальный, чуть с горчинкой, сок грейпфрута нормализует работу кишечника, печени и желчного пузыря. Его рекомендуют в период реабилитации, после физического и эмоционального напряжения, для здорового и крепкого сна.

• Помело или Шеддок, как его еще называют по имени английского капитана, впервые доставившего семена экзотического растения на Карибские острова. Это самый крупный из цитрусовых фруктов: бывают плоды 30 см в окружности и весом до 10 кг! Кожура помело гораздо толще, чем у других цитрусовых, и надежно сохраняет полезные вещества в сладкой мякоти плода. В Китае помело дарят близким на Новый год как символ процветания и благополучия.

• Лайм. Этот тропический фрукт известен как поставщик витамина С и калия, оказывающих позитивное влияние на кровеносные сосуды, понижает уровень «плохого холестерина» в крови. Сок лайма препятствует развитию кариеса и укрепляет десны. А еще это отличный антидепрессант, и в зимний период рекомендован для профилактики сезонной депрессии.