Существует ли диета, подходящая всем, выяснили ученые

Авторы нового исследования, опубликованного в Nature Medicine, ученые из Великобритании и США, пришли к выводу, что не существует здоровой универсальной диеты, которая подошла бы всем без исключения людям и будущее диетологии состоит в индивидуализации рациона.

В исследовании приняли участие более 1100 человек, среди которых были однояйцевые близнецы и люди, не связанные друг с другом кровными узами.  14 дней все участники эксперимента питались одинаково, а ученые следили за изменением их метаболизма. Кроме показателей обмена веществ, учитывали изменения в образцах кишечного микробиома участников, режиме сна, физической активности и чувстве голода.

Состояние метаболизма оценивали по трем основным показателям – уровень глюкозы, триглециридов и инсулина в крови. Повышенный уровень глюкозы и инсулина является потенциальным фактором риска развития сахарного диабета, а триглицеридов – маркером вероятности возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. О риске развития ожирения могут свидетельствовать высокие значения всех трех показателей. 

На одни и те же продукты люди могут реагировать совершенно по-разному. В некоторых случаях после одинаковой пищи у разных участников исследования показания в анализах крови могли отличаться в десять раз. Даже у однояйцевых близнецов, принимавших участие в эксперименте, обнаруживали существенные различия в показателях крови, а их кишечные микробиомы совпадали только на одну треть. Ученым еще только предстоит определить роль кишечных бактерий в том, как реагирует на пищу организм человека, а также выяснить, какие вмешательства в их жизнедеятельность смогут помочь укреплению здоровья и в борьбе с ожирением.

Оказалось, что для каждого участника значение имеет также время приема пищи. Одни и те же продукты, съеденные на завтрак и на ужин, у одних добровольцев вызывали разные реакции, у других – нет. 

Исследователи отметили, что отдельные участники эксперимента реагировали на пищу примерно одинаково изо дня в день. Ученые считают, что в дальнейшем эта особенность позволит предсказать реакцию конкретного человека на те или иные продукты.

Исследовательская группа обнаружила также феномен, названный ею «диетическое воспаление»: если организм участника «не одобрял» какие-то продукты, то в его крови сразу поднимался уровень маркеров воспаления.

По результатам исследования ученые сделали заключение, что с целью улучшения контроля веса и состояния здоровья, а также предотвращения нездоровой воспалительной реакции на еду, необходимо делать упор на разработку персонализированного рациона для каждого конкретного человека.