Чем опасна очень вкусная еда
Пища с ярко выраженным вкусом – соленая, острая, сладкая – является основой «западной» диеты и причинной негативных последствий для здоровья ее сторонников. Группа ученых из Канзасского университета США предложила несколько вариантов определения такой пищи.
Доктор Тера Фаззини с коллегами из Канзасского университета США предложила несколько вариантов определения пищи с ярко выраженным вкусом, распределив ее на три категории:
1) Высокое содержание жира и соли.
2) Высокое содержание жира и простых углеводов.
3) Высокое содержание углеводов и соли.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Obesity. В частности, было отмечено, что гипераппетитная еда с высоким содержанием жира и соли, наподобие бекона и хот-догов, содержит на 25% больше калорий за счет жира, а также на 0,30% больше соли.
Десерты, как представители группы продуктов с высоким содержанием жира и простых углеводов, поставляют в организм более 20% калорий из жира и более 20% энергии из сахара. Попкорн, соленые крекеры, характеризующиеся высоким содержанием углеводов и соли, поставляют более 40% калорий из углеводов и на 0,20% больше соли в расчете на вес продукта.
В базе данных пищевых продуктов и веществ в США критериям гипераппетитной еды соответствуют 62% продуктов и блюд (4795 из 7757). Многие из них имеют маркировку «уменьшено содержание жира» или «низкое содержание жира», оставаясь при этом гипер-аппетитными с неблагоприятным пищевым профилем.
Уже в ближайшее время сециалисты планируют представить результаты исследования, которое показывает, как перечисленные продукты провоцируют набор лишнего веса и развитие сахарного диабета II типа.
Мнение специалиста