Поєднання цих двох продуктів знижує захист від раку

Згідно з новими дослідженнями, вживання томатного соусу з фрикадельками може мати несподіваний недолік.

Вчені з Університету штату Огайо виявили, що деякі з протиракових властивостей томатів можуть зникнути, якщо вживати їх з продуктами, багатими на залізо, пише medicalxpress.com.

Помідори містять високий рівень лікопіну – речовини, що володіє доведеними антираковими властивостями (в тому числі при раку передміхурової залози, легень і шкіри). Причому томати, які піддаються тепловій обробці, містять у 7 разів більше лікопіну, ніж свіжі. Цим пояснюється користь для здоров'я натуральних томатних соусів.

Дослідники довели, що коли під час їжі поєднувати томати з м'ясними стравами, багатими на залізо, засвоєння лікопіну знижується удвічі. «Це може мати потенційні наслідки щоразу, коли людина споживає щось, багате на лікопін і залізо, скажімо, соус болоньєзе», – каже провідний автор дослідження Рейчел Копек, доцент кафедри харчування людини у штаті Огайо.

Тому традиційні фрикадельки краще готувати у вершковому соусі, а томатний додавати до страв з круп і овочів. Тоді організм зможе отримати максимум корисних речовин з цих продуктів харчування.

Дослідники продовжують працювати над тим, аби краще зрозуміти роль лікопіну в боротьбі з раком, а також важливість його взаємодії з іншими сполуками і поживними речовинами.