Не викидайте перезрілі банани, закликають дієтологи

Австралійський експерт в галузі харчування Райан Пінто на сторінках видання Daily Mail роз'яснив, як різні за своєю стиглістю банани впливають на рівень цукру та інсуліну в крові.

Хоча користь для здоров'я бананів широко відома, мало хто знає про те, як зрілість плоду впливає на його харчову структуру. Склад плоду суттєво змінюється в міру дозрівання.

Зелені банани

За словами Райана, зелені банани багаті крохмалем, який важко перетравлюється. З цієї причини зелені банани швидше створюють відчуття ситості, пише експерт. З іншого боку, крохмаль у зелених бананах може призвести до здуття.

«Якщо ви шукаєте банан з низьким глікемічним індексом, виберіть зелений. Зрештою, ваш організм розкладе цей крохмаль на глюкозу. Таким способом зелені банани будуть повільно підвищувати рівень цукру в крові», – розповідає дієтолог. Зелені банани можуть бути несолодкими, оскільки містять менше цукру.

Жовті банани

Жовті банани м'якші та солодші, оскільки містять більше цукру. «Травна система легше засвоює поживні речовини з жовтих бананів, але їх глікемічний індекс вище. Також вони містять більше антиоксидантів», – каже дієтолог. Але крохмалю в них менше, ніж у зелених. Але ж саме він підтримує корисну мікрофлору кишківника і регулює рівень цукру в крові.

Плямисті банани

Дуже зрілі банани часто мають коричневі плями на шкірці та солодший смак, що пов'язано з більш високим вмістом у них цукру. «Коричневі плями показують, скільки крохмалю було перетворено на цукор, – пояснює Райан. – Тому вони легше засвоюються, не навантажуючи шлунково-кишковий тракт. У кінцевому підсумку, чим більше коричневих плям у банана, тим більше цукру в ньому міститься». У той же час Райан підкреслює, що коричневі плями також можна розглядати як «крихітні підсилювачі імунної системи». «Плямисті банани настільки багаті антиоксидантами, що їх пов'язують з профілактикою раку», – доповнює він.

Коричневі банани

«У коричневих бананах весь крохмаль перетворився на цукор, а хлорофіл розпався, піднявши рівень антиоксидантів», – заявляє Райан. У них найвищий вміст цукру і найнижчий – крохмалю. І це дає високий глікемічний індекс і легку засвоюваність. Вони також містять багато поживних речовин, необхідних для розвитку кісток і м'язів. Крім того, їх вживання знижує рівень стресу.

Які ще переваги для здоров'я дають банани

• Банани багаті на пектин – тип клітковини, важливий для травлення.
• Незрілі банани містять розчинні волокна, корисні для моторики кишківника.
• Деякі дослідження показують, що 15-30 г крохмалю, що міститься в зелених бананах, на день можуть поліпшити чутливість до інсуліну.
• 3-річне дослідження показало, що у тих, хто їв банани тричі на тиждень, ймовірність розвитку захворювань нирок була на 33% нижче.

Банан проти інсульту

Банани багаті калієм і вітаміном В₆. Восьмирічне дослідження 5 600 чоловіків і жінок старше 65 років показало, що нестача калію підвищувала у них вірогідність інсульту в 1,5 раза. Оскільки банан є джерелом калію, він може допомогти знизити ризик виникнення інсульту в похилому віці. Рекомендована добова доза калію становить 3,5 г.