Як нас лікує український борщ

Якщо дотримуватися певних правил приготування, то всі компоненти, які входять до складу борщу, збережуть свої корисні властивості. Розберемо національну страву за окремими складовими і з'ясуємо, яку користь борщ приносить нашому організму.

Овочі, що входять до складу борщу, містять велику кількість клітковини. Завдяки термічній обробці вона перетворюється на м'який і ніжний для кишківника обмінний сорбент.

Пісний борщ на соняшниковій олії корисний людям з діагнозом хронічний холецистит, панкреатит або подагра. Решті слід вживати страву, приготовану на бульйоні. Адже м'ясо – це джерело незамінних білків, а в кістках містяться унікальні жири. Важлива деталь: щоб зменшити кількість білкових токсинів, перед приготуванням м'ясо необхідно замочити на 1,5-2 години. Після закипання першу воду зливаємо і тільки потім приступаємо до приготування бульйону для борщу.

Обов'язковим компонентом страви є квасоля, яка сприяє виробленню секреції шлункового соку, вважається прекрасним сечогінним засобом, допомагає при нирковій і серцево-судинній недостатності. Ці бобові корисні при подагрі, гіпертонічній хворобі та цукровому діабеті.

Який же борщ без картоплі? Його бульби містять солі калію, що виводять зайву воду з організму і активізують метаболізм. Аналогічними властивостями володіє і білокачанна капуста. До того ж вона поліпшує роботу серцевого м'яза.

У буряку міститься багато йоду, який сприяє поліпшенню кровообігу і слугує хорошою профілактикою атеросклерозу. А високий вміст у цьому овочі магнію допомагає знизити артеріальний тиск у гіпертоніків і заспокоює нервову систему, благотворно впливає на процеси кровотворення. Крім того, буряк діє як прекрасний профілактичний засіб проти таких доброякісних пухлин, як фіброміома, а також допомагає при мастопатії і клімактеричних кровотечах у жінок.

Ріпчаста цибуля не тільки стимулює апетит, але і благотворно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту. До того ж ця овочева культура має антисклеротичну дію і позитивно впливає на рівень артеріального тиску. Для посилення «лікувального» ефекту цибулю не підсмажуємо, а варимо разом з іншими овочами. Відварна цибулина віддасть всі корисні властивості та вбере з бульйону токсини.

Усі корисні властивості моркви навіть важко перелічити. Цей коренеплід стимулює роботу шлунка і кишківника, поглинає і виводить з організму шкідливі речовини, має жовчогінні та сечогінні властивості, позитивно впливає на роботу серця. Щоб морквина не втратила всіх цілющих властивостей, її злегка припускають на сковорідці, додаючи рослинну олію.

Підкислений томатами або лимонним соком борщ перешкоджає хімічному перетворенню нітратів, які можуть містити овочі, на небезпечні канцерогенні нітрити.

Наприкінці варіння господині додають до борщу прянощі. Кріп, лавровий лист, петрушка, селера стимулюють роботу травної системи.

У цілому борщ не тільки живить наш організм, але і насичує його корисними вітамінами та макроелементами, поліпшує обмінні процеси, на термічно обробленій клітковині активно розвиваються корисні для травлення мікроорганізми, відбувається загальне зміцнення всіх органів і систем.