Встановлено новий чинник, який підвищує ризик розвитку деменції

Японські вчені вели спостереження за станом 1628 людей старше 60 років протягом десяти років. На момент початку експерименту ні у кого з учасників не було деменції. В ході дослідження виявилося, що високий рівень елаїдінової кислоти (трансизомера олеїнової кислоти) був важливим маркером, що підвищує ймовірність розвитку старечого недоумства, в тому числі хвороби Альцгеймера.

Елаїдінова кислота майже не зустрічається в натуральних продуктах, зате в надлишку присутня в гідрогенізованих оліях та інших трансжирах.

Ризик виникнення деменції у людей з високим рівнем цієї кислоти у крові виявився більш ніж удвічі вище, ніж у людей з мінімальним її рівнем. Закономірність була справедлива і для хвороби Альцгеймера. Високі показники елаїдінової кислоти в сироватці крові означають, що люди довгий час зловживали продуктами із трансжирами.

Гідрогенізовані жири погіршують роботу серцево-судинної системи. ВООЗ заявляє, що вживання більш ніж 1% трансжирів від сумарної кількості калорій раціону харчування збільшує ризик ускладнень і смерті у зв'язку з ішемічною хворобою серця. Щоб вирішити цю проблему, Всесвітня Організація Охорони Здоров'я розробила стратегію щодо виключення трансжирних кислот зі складу продуктів у всьому світі.

Трансжири присутні в цукерках, тістечках, круасанах, морозиві, крекерах, піці, пирогах, печиві, смаженій їжі, перероблених продуктах.