Что такое добавленный сахар и чем он опасен

Теперь это трудно себе представить, но было время, когда люди имели доступ к сахару лишь несколько месяцев в году – когда созревали фрукты.

Ныне доступ к сахару неограничен и круглогодичен – достаточно купить газированный напиток или открыть коробку с кукурузными хлопьями.

До XVI века только зажиточные люди могли позволить себе сахар. Но с началом колониальной торговли все стало меняться.

В 1960-х развитие промышленного получения фруктозы привело к созданию карамельной патоки – концентрата глюкозы и фруктозы. Именно эту мощную комбинацию многие борцы за здоровый образ жизни рассматривают как наиболее смертельную для человека, и именно ее подразумевают, когда говорят, что сахар – это белая смерть.

И все же совсем не обязательно быть ученым, чтобы понять: наше нынешнее интенсивное потребление сахара вовсе не является полезным.

Сахар или, как часто говорят, добавленный сахар, который придает разной пище сладкий вкус, содержится во множестве продуктов – его можно найти в йогуртах, газированных напитках, сухих завтраках... А вот и кое-что неожиданное: он также имеется в меде, натуральных сиропах, соках. И хорошая новость: сахар в молоке, фруктах и овощах к добавленному не относится.

Доказано, что большое количество свободного сахара приводит к избытку калорий и может вызывать ожирение. От сладкого возникает кариес, увеличивается риск развития болезней сердца, инсульта и диабета II типа.

Сколько сахара можно есть

В день можно съедать 52 грамма сахара, это примерно 13 чайных ложек. При условии, что суточный рацион составляет 2000 килокалорий. Это рекомендация Центров по контролю и профилактике заболеваний США.

Где искать добавленный сахар

Добавленный сахар есть и в еде, которая на первый взгляд кажется полезной: соках, твороге, йогуртах, мюсли. Стоит обращать внимание на состав продуктов на упаковке:

• если сахара на 100 граммов продукта больше 22,5 грамма – это плохо;
• если сахар в начале списка ингредиентов – значит, в продукте, скорее всего, его много;
• производители могут по-разному шифровать сахар: гидролизованный крахмал, сок сахарного тростника, патока, сахароза, фруктоза, глюкоза, мальтоза, фруктовый сироп, сахарная пудра или даже мед.

Для снижения ежедневного потребления сахара можно отказаться от сладкой газировки, сладкого чая, сахара в каше, ограничить фруктовые соки до 150 мл, а шоколад – до 4 долек.