Почему не стоит отказываться от употребления горячего супа даже в жаркую погоду

В классической диетологии суп – непременный элемент здорового питания. Можно ли увиливать от него, когда на улице лето и есть особенно не хочется?

В качестве аргументов в пользу потребления супов говорят факты, которые доказаны не только наукой, но и практикой. В частности, с помощью супа очень легко можно контролировать суточную калорийность рациона, это прекрасный вариант ужина, который позволит избежать переедания. Кроме того, именно теплая еда психологически способствует формированию чувства насыщения и удовлетворения. Такие блюда рекомендуются в качестве лечебного питания всем, кто имеет какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта.

Очень часто в жаркую погоду вместо супа мы готовим окрошку, холодный борщ или томатный суп гаспачо. При этом нужно помнить, что термически обработанные продукты хранятся дольше, поэтому ту же окрошку не стоит держать в холодильнике столько же, как обычный сваренный суп.

Диетологи считают, что сыроедение не так полезно для организма, как уверяют сторонники «живых» диет. Термически обработанные белковые продукты лучше перевариваются и усваиваются, поскольку ферментативная система человека «настроена» на всасывание и усвоение питательных веществ из приготовленных белковых продуктов – мяса, рыбы, птицы.

ТЕСТ: Есть ли у вас проблемы с ЖКТ?

Полноценно заменить белок животного происхождения растительным белком из сырых овощей тоже невозможно – такой вид белка усваивается хуже, чем из продуктов животного происхождения. А если употреблять овощи еще и сырыми, то всасываемость только ухудшается. Дело в том, что в продуктах растительного происхождения находится фитиновая кислота, которая разрушается при варке. Если продукт не сварить, то фитиновая кислота в нем сохраняется, значительно замедляя всасываемость всех минералов и витаминов.

И все же овощи употреблять нужно – как сырыми, так и термически обработанными: все зависит от вкусовых предпочтений и здоровья пищеварительного тракта.