Ученые выяснили, чем может быть опасен листовой чай и как сократить возможные риски
Обычный листовой чай может нанести значительный вред здоровью, если его заваривать не кипятком. Соответствующие рекомендации даются на страницах издания Focus Online со ссылкой на данные немецкого Федерального института оценки рисков.
Как утверждают немецкие ученые, чай – натуральный продукт и может содержать бактерии (например, сальмонеллу), дрожжи, плесень и другие патогены. Кипяток позволяет уничтожить большинство из них. Вот почему в процессе приготовления напитка необходимо четко следовать инструкциям, приведенным производителями. В большинстве случаев рекомендуется залить чайные листья кипятком, накрыть чайник и подождать пять минут.
«Только заваривая чай кипятком и настаивая его достаточное количество времени, можно гарантировать, что попавшие в него патогены погибнут», – отмечают специалисты немецкого Федерального института оценки рисков.
Кроме того, они акцентируют внимание на том, что употреблять чай, который был заварен несколько часов назад, тоже не стоит. Выжившие патогены за это время размножатся и могут нанести вред организму.
Существуют определенные правила и в отношении употребления чая. В частности, онкологи не раз заявляли о том, что пить горячий чай нельзя, поскольку напиток высокой температуры повреждает слизистую пищевода, что становится причиной ее воспаления и повышает риск развития рака пищевода. Специалисты также предполагают, что повреждения или нарушения барьерной функции пищевода приводят к более выраженному воздействию канцерогенов. В различных научных работах указывается, что оптимальная температура чая не должна превышать шестидесяти градусов.
Также стоит отказаться от чая в пакетиках, который содержит большое количество микропластика, вместе с напитком попадающего в организм. Например, канадские ученые установили, что пластиковый чайный пакет, погруженный в воду с температурой 95 °C, моментально выделяет около 11,6 млрд частиц микропластика и 3,1 млрд частиц нанопластика. За год человек потребляет всего около 74 тыс. частиц микропластика. Частицы меньше 150 микрон проникают через стенки кишечника и, попадая в кровь, провоцируют различные нарушения в работе организма. Кроме того, эксперименты на животных показывают, что микроскопические частички пластика оказывают разрушительное воздействие на печень и кишечник.
Эксперты обращают внимание на то, что качественные чайные листья должны быть сухими, одинакового размера, плотности и скрученности. В содержимом упаковки не должны находиться стебли, чайная крошка и поломанные листья.
После заваривания качественный чай должен иметь высокую прозрачность, насыщенный темный цвет и терпкий вкус. А вот запах гари, плесени и сырости свидетельствует об опасности данного продукта для здоровья.
Мнение специалиста