Какая рыба считается наиболее полезной

Согласно данным Национального института продовольствия Дании, замена в рационе всего одной порции красного мяса рыбой приносит существенную пользу здоровью.

Софи Тереза ​​Томсен разработала метод, позволяющий рассчитать степень влияния на здоровье замены одного вида пищи другим. Он был использован для анализа воздействия на здоровье замены красного и обработанного мяса рыбой.

Рыба является важным источником жирных кислот и витамина D, но может также содержать потенциально вредные вещества, такие как метилртуть. Красное и обработанное мясо традиционно популярны в разных странах мира, являясь источниками железа, однако их чрезмерное потребление связывают с развитием различных видов рака. В подсчетах исследовательница учитывала как положительные, так и отрицательные последствия для здоровья частичной замены мясного меню рыбным.

Итак, идеальная еженедельная норма рыбы должна составлять 350 граммов, из которых 200 граммов – жирная рыба.

Особенно благотворно такое меню сказывается на здоровье мужчин в возрасте старше 50 лет и беременных женщин. У мужчин это связано с тем, что группа 50+ в целом больше других подвержена риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. Риск уменьшается за счет замены части красного мяса рыбой, содержащей жирные кислоты, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. А для беременных женщин польза от потребления рыбы является высокой потому, что содержащиеся в ней полезные жиры оказывают благотворное влияние не только на здоровье самих будущих матерей, но и на развитие плода.

Наиболее полезно для здоровья употребление в пищу именно жирной рыбы (например, сельди и скумбрии) либо смеси жирной и постной рыбы (например, камбалы и минтая). Потребление только постной рыбы не приносит практически никакой пользы, ведь столь необходимые жирные кислоты содержит лишь жирная рыба.

С другой стороны, согласно расчетам, меню, где тунец является единственным видом рыбы, – вредное, так как содержит мало полезных жирных кислот и часто имеет высокие концентрации метилртути. Особенно опасно это для женщин детородного возраста, поскольку потребление рыбы с высокой концентрацией метилртути может нанести ущерб развитию мозга нерожденных детей.

Кроме того, исследование показывает, что замена части красного и обработанного мяса смесью жирной и постной рыбы значительно сокращает процент людей с недостаточным уровнем витамина D, хотя и не приводит к нормализации уровня железа.