Всемирный день вегана: быть или не быть?

С каждым годом все больше людей в мире, и в Украине в том числе, отказываются от мяса. Причины могут быть различными – начиная от этических, социальных, физических и заканчивая духовными. Как правило, таких людей называют вегетарианцами. При этом значительный процент среди них является веганами. В чем же отличие и насколько безопасно для здоровья исключать себя из рядов мясоедов – выясняем сегодня, 1 ноября, во Всемирный день вегана.

Кто такие веганы?

Веганство – строгий вариант вегетарианства, который подразумевает отказ от абсолютно всех продуктов, полученных путем эксплуатации животных. И вегетарианцы и веганы не едят мяса, но при этом веганы исключают из своего рациона и жизни также:

• мед, поскольку этот продукт делают пчелы, а человек забирает его для своих нужд;
• яйца, молоко и животные белки;
• кожу, мех, шерсть и шелк;
• желатин;
• продукты, для производства которых используются животные компоненты;
• посещение цирка, зоопарка, корриды и океанариума;
• косметику, которая прошла тестирование на животных.

Что едят веганы?

Веганы заменяют мясо растительными продуктами и делают аналоги, не уступающие по вкусу мясным «предшественникам». Стандартный веганский рацион включает в себя только растительную пищу, фрукты, овощи и бобовые культуры. Самые распространенные продукты для веганов:

• соя;
• спаржа;
• растительное масло;
• орехи (арахис, миндаль, фундук);
• сыр тофу;
• фрукты;
• овощи;
• зелень;
• соевое мясо;
• ююба и корейская спаржа;
• соевый соус.

Преимущества веганства

Первым очевидным «плюсом» включения себя в ряды веганов является возможность похудеть, поскольку растительные продукты менее калорийны. К тому же, веганская диета отлично влияет на работу кишечника, способствуя регулярному его опорожнению и положительным изменениям в микрофлоре.

Кроме этого, отказ от пищи животного происхождения влечет за собой снижение риска развития проблем с сердцем. Благодаря веганскому рациону человек не получает вредного холестерина, который пагубно влияет на работу сердца. В том числе с его помощью можно снизить высокое кровяное давление.

Следовать этой диете проще, чем стандартному рациону, рекомендованному диабетикам, поэтому веганская диета считается еще и мощным оружием против диабета второго типа.

Чем опасно веганство, и как можно снизить риски?

Несмотря на важные для здоровья организма преимущества у растительной диеты есть и свои недостатки. Так, например, организм вегана может недополучать витамин В12, которым богата пища животного происхождения, молочные продукты и ​​яичный желток. Нехватка витамина В12 может спровоцировать апатию, слабость, легкое головокружение и головные боли. Однако с течением некоторого времени кишечная флора начинает синтезировать его в достаточном количестве. Кроме того, можно восполнить дефицит витаминами и добавками, в том числе дрожжами.

Еще один фактор риска – недостаток белка в рационе веганов. Конечно, белки есть не только в курином мясе, яйцах, молочных продуктах и рыбе. Они содержатся и в растительной пище, но при этом хуже усваиваются организмом. Чтобы компенсировать его нехватку, можно добавлять в рацион фасоль, чечевицу, сою, картофель, рис, гречку, овсянку и орехи.

Кроме того, из растительной пищи человек может недополучать необходимое ему количество энергии. В этом случае необходимо включить в меню больше семян, орехов и масла.

У веганов также может возникнуть дефицит витамина D, поскольку наибольшее его количество находится в рыбе, молочных продуктах и яйцах. Это, в свою очередь, может повлечь за собой проблемы с кожей и волосами. Чтобы восполнить его недостаток, медики советуют веганам употреблять этот витамин в качестве добавки целый год.