Тыква превращается…

…в сок, салат, крем-суп, гарнир, десерт. Эта ягода-гигант – универсальный продукт питания. А тот, кто утверждает, что не любит тыкву, просто не умеет ее готовить.

Долгое время ее родиной было принято считать Южную и Центральную Америку. Раскапывая поселения американских индейцев доколумбовой эпохи, археологи нашли тыквенные семена, цветоножки и кожуру. Возраст находок – от 5 000 до 12 000 лет. Коренные американцы использовали эту ягоду не только для еды: из высушенных плодов делали посуду и музыкальные инструменты, а из полосок ее вяленой мякоти – циновки. Отличным материалом оказалась бутылочная тыква, или тыква-горлянка (Lagenaria siceraria). Из нее до сих пор изготавливают калебасы – традиционные сосуды для заваривания мате.

Америка, Африка, Азия?

Ученые сравнили ДНК древних американских бутылочных тыкв и их современных двойников из Азии и Африки и пришли к выводу, что последние две тоже могут претендовать на роль тыквенной родины. Для подтверждения этого предположения был проведен остроумный эксперимент. Исследователи установили на бутылочной тыкве GPS-навигатор и отправили ее с Черного континента в свободное плавание. Успешно преодолев Атлантический океан, тыквенный «кораблик» причалил у берегов Америки. Более того, ученые выяснили, что семена этого растения способны пробыть в соленой воде свыше 7 месяцев, а затем дать всходы.

Пища и лекарство

Тыква на 90% состоит из воды, малокалорийна (25 килокалорий в 100 г свежей мякоти), богата белками и клетчаткой. По содержанию калия тыква может посоперничать с апельсином и грейпфрутом. Также в ней есть каротин (от 3 до 9 мг), железо, витамины группы B, C, E, D, F, PP. Кроме того, в этой ягоде содержится витаминоподобное вещество карнитин (L-карнитин), способствующее ускорению обменных процессов. Мякоть тыквы – растительный диуретик, стимулирующий выведение солей и воды из организма. В ней много пектинов – водорастворимых пищевых волокон, которые способствуют стабилизации обмена веществ, снижают уровень холестерина, улучшают перистальтику кишечника и периферическое кровообращение.

Сила семян и масла

В состав тыквенных семечек входит растительное масло (50%), содержащее аргитин – частично заменимую аминокислоту. Аргитин – источник окиси азота в организме, без которой невозможно нормальное функционирование нервной и иммунной систем. С возрастом наш организм вырабатывает все меньше аргитина, а тыквенные семечки и масло могут послужить родным источником его восполнения. К слову, за целебные свойства и характерный темно-зеленый цвет тыквенное масло в старину называли «зеленым золотом».

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП

  1. Почистите луковицу, разрежьте на 4 части. Тыкву нарежьте крупными дольками. Зубки чеснока очищать не нужно.
  2. Выложите все продукты в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом.
  3. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 30–40 минут. В процессе пару раз перемешайте.
  4. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части и приготовьте в блендере томатное пюре.
  5. Достаньте продукты из духовки и дайте им остыть.
  6. Снимите кожицу с долек чеснока, переложите все запеченные продукты в суповую кастрюлю, добавьте томатное пюре, соль, перец и карри. При необходимости можно влить немного овощного бульона так, чтобы он покрыл подготовленную смесь.
  7. Доведите суп до кипения, варите на медленном огне 10 минут.
  8. Дайте ему слегка остыть, а затем пюрируйте при помощи блендера.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Онкологи выяснили, что искусственный интеллект от Google лучше врачей диагностирует рак молочной железы
Международная группа ученых из США и Великобритании протестировала программу искусственного интеллекта, разработанную Google Health, которая лучше рентгенологов обнаруживает рак молочной железы на мам ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram