18.10.2019

Почему опасно готовить макароны на несколько дней вперед

Если мясо остается на столе слишком долго, все знают, что его нужно выбросить. Но как насчет макарон?

Оказывается, после хранения в течение нескольких дней в неподходящих условиях обычная паста может стать идеальной средой для размножения бактерии Bacillus cereus, пишет sciencealert.com. Этот довольно распространенный микроб может жить везде – в почве, пыли, еде или кишечнике. Если хранить пищу в неправильных условиях, токсины этой бактерии могут привести к опасным пищевым отравлениям, вплоть до летального исхода.

Один такой случай был зафиксирован в 2005 году: 5 детей в одной семье заболели от употребления четырехдневного салата из макарон. Салат был приготовлен в пятницу для субботнего пикника. По возвращении он хранился в холодильнике до вечера понедельника, когда его предложили детям на ужин. Той же ночью у детей началась рвота, и они были доставлены в больницу. Прискорбно, но младший ребенок умер, другой пострадал от печеночной недостаточности, но выжил, а остальные получили менее серьезное пищевое отравление.

Хотя смерти от заражения этой бактерией, к счастью, редки, они были зарегистрированы неоднократно.

Другой случай, данные о котором были опубликованы в 2011 году, произошел с 20-летним студентом из Бельгии, который готовил себе еду на неделю. В тот роковой день это были спагетти с томатным соусом. Он приготовил пасту пять дней назад и разогрел ее вместе с соусом. А затем случайно оставил еду на кухонном столе на некоторое время. После диареи, болей в животе и обильной рвоты он умер той же ночью.

Также зафиксированы еще два случая заражения B. cereus, которые привели к печеночной недостаточности и смерти: 11-летний ребенок умер после употребления китайской лапши, а 17-летний подросток – после употребления 4-дневных спагетти. 

Врачи подчеркивают: B. cereus может вызывать тяжелые и смертельно опасные состояния особенно у людей с ослабленным иммунитетом, детей, пожилых людей и беременных женщин. Бактерия выделяет в пищу опасные токсины, которые невозможно убить при помощи разогрева в микроволновой печи. Например, один из токсинов, который вызывает рвоту, может выдерживать до 121 °C.

Это не значит, что нужно на всю жизнь отказаться от пасты. Главное – хранить еду в холодильнике, соблюдать правила гигиены на кухне и хорошо прогревать остатки пищи при высокой температуре.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Названы продукты, которые помогают от бессонницы
Масштабное мировое исследование, которое было посвящено вопросам сна, показало: чтобы выйти на максимум своих умственных способностей, ночью нужно спать не менее семи-восьми часов.   ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram