14.05.2019

Почему мыть курицу перед приготовлением опасно

Курятина – самый популярный у потребителей вид мяса. По оценкам врачей, около миллиона человек заболевают после употребления зараженной птицы. Все дело в микробах и бактериях, которые присутствуют на сыром мясе. Во время тепловой обработки они погибают, а вот мытье способствует загрязнению другие продуктов питания, посуды, столешницы. Таким образом у многих людей увеличивается риск заболеть.

Употребление недоваренной курицы или продуктов, загрязненных сырым куриным мясом, может вызвать пищевое отравление.

Какие бактерии присутствуют в сырой курице

1. По данным Всемирной организации здравоохранения, кампилобактерии (Campylobacter), присутствующие в курином мясе, являются одной из основных причин возникновения диареи и гастроэнтерита. Бактерии Campylobacter можно убить с помощью жара и правильного приготовления пищи. Симптомы инфекции могут возникнуть не раньше, чем через два-пять дней после заражения. К ним относятся боли в животе, лихорадка, рвота и диарея.

2. Сальмонелла – это бактерия, с которой знакомы многие люди. Большинство зараженных выздоравливают без лечения, симптомы проходят в течение четырех-семи дней. Но согласно оценкам ВОЗ, на 1 миллион заболеваний приходится 450 смертей.

3. Третий тип бактерий, присутствующих в сырой курице – Clostridium perfringens. Клетки, вызывающие пищевое отравление, могут быть уничтожены в процессе приготовления, а вот споры, которые превращаются в новые клетки, подобным способом уничтожить нельзя. Эти споры размножаются при комнатной температуре. Вспышки C. perfringens часто наблюдаются в заведениях общепита, фастфуда, где готовые блюда долго держат в тепле перед подачей.

Как защититься от отравления

Чтобы снизить риск пищевого отравления при обработке и приготовлении курицы, достаточно следовать таким несложным гигиеническим правилам.

Покупая курицу, упаковывайте ее в отдельный непроницаемый пакет, чтобы выделяющиеся «соки» не соприкасались с другими продуктами.

Тщательно мойте руки после разделки сырой курицы.

Убедитесь, что курица полностью готова. Например, в духовке целую тушку нужно запекать не менее 1,5 часа.

Готовая курица может находиться без холодильника не более двух часов.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Найден новый метод лечения фиброза печени
Хроническое злоупотребление алкоголем и гепатит приводят к повреждению печени: в тканях накапливается коллаген и вместо клеток печени образуется рубцовая ткань. Именно на поиск новых возможностей борь ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram