19.12.2019

Исследователи обнаружили в хлебе консервант, который может вызвать диабет

В новом эксперименте американские ученые исследовали пищевую добавку под названием пропионат кальция (Е282), которая предотвращает рост плесени и широко используется в качестве консерванта в сырах, хлебобулочных изделиях и искусственных ароматизаторах. В ряде стран добавка запрещена, однако в большинстве государств ее разрешают использовать. Эксперты выяснили, что она может привести к серьезным изменениям в метаболизме как животных, так и людей, сообщается в журнале Science Translational Medicine.

Исследование показало, что у мышей потребление пропионата приводило к высокому уровню сахара в крови, увеличению массы тела, резистентности к инсулину и гиперинсулинемии – состоянию, при котором в организме наблюдается слишком высокий уровень гормона инсулина.

Также в ходе исследования были обнаружены изменения и в других гормонах грызунов. В их числе – глюкагон (который сообщает печени о выделении сахара в кровь), норэпинефрин (который участвует в регуляции артериального давления, а также повышает уровень сахара в крови) и белок FABP4 (который, как полагают ученые, участвует в метаболизме жирных кислот). Их всплеск привел к высокому уровню глюкозы в крови у мышей.

В рамках исследования ученые также провели дополнительный эксперимент с помощью 14 абсолютно здоровых людей. Опыт показал, что у людей, которые в течение недели во время ежедневного приема пищи употребляли 1 грамм пропионата, наблюдалось повышение уровня гормонов, аналогичное тому, которое наблюдалось у мышей. Участники, принимающие пропионат, также показали повышенные уровни резистентности к инсулину по сравнению с теми, кто не получал данную добавку.

«Понимание того, как ингредиенты в пищевых продуктах влияют на обмен веществ в организме на молекулярном и клеточном уровнях, может помочь нам разработать простые, но эффективные меры по борьбе с эпидемией ожирения и диабета», – сообщает старший исследователь, профессор генетики и обмена веществ в Гарвардский Школе общественного здравоохранения, доктор Гекхан Хотамислигиль.

Впрочем, специалисты утверждают, что необходимы более масштабные изыскания, проведенные в течение более длительных периодов, чтобы лучше понять, способствует ли пропионат развитию диабета у людей.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Как искусственные подсластители способствуют увеличению веса, выяснили ученые
Новое исследование, возможно, наконец объяснит, как некалорийные подсластители могут заставить нас набрать вес. На самом деле, весьма вероятно, что люди с избыточным весом чаще выбирают диет ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram