Вегетарианец не по собственной воле: укус клеща может вызвать аллергию на мясо

Из-за укусов иксодового клеща Ixodes holocyclus все чаще фиксируются случаи развития опасной аллергии на мясо млекопитающих. В частности, анафилаксии на альфа-гал, молекулу, обнаруженную в говяжьем, свином и бараньем мясе. 

Аллергическую реакцию на альфа-гал трудно диагностировать, так как она проявлялась только через 3-6 часов после употребления мяса в пищу, в то время как обычно аллергия проявляется в течение получаса. Симптоматика этой аллергии весьма разнообразна: сыпь, расстройства желудочно-кишечного тракта, зуд, отек.

В анамнезе тех, у кого отмечалась эта аллергия, были укусы иксодового клеща. Известно, что в слюне этих членистоногих содержится дисахарид альфа-гал (галактоза-альфа-1,3-галактоза), который при укусе попадает в кровь пострадавшего и вызывает у него сильную воспалительную реакцию, в результате которой вырабатываются антитела – иммуноглобулины класса Е, или IgE, конфликтующие с альфа-галом.

Помимо слюны клеща, альфа-гал также содержится в мясе, особенно в красном (например, в свинине, говядине, оленине, крольчатине) и некоторых молочных продуктах, которые отдельно от укуса клеща обычно не вызывают аллергии.

При повторном проникновении в организм этого соединения – уже при употреблении мяса – развивается аллергическая реакция, которая может проявляться в виде сильного зуда, покраснения кожи, тошноты, диареи и анафилаксии.

По мнению медиков, «мясная» аллергия не совсем обычна, потому наступает не сразу после еды, а по прошествии некоторого времени.

Выходит, одного укуса клеща достаточно, чтобы перепрограммировать вашу иммунную систему таким образом, что вам навсегда придется отказаться даже от крошечного кусочка красного мяса. В последнее время аллергия стала стремительно распространяться. Больше всего случаев развития такой аллергической реакции зафиксировано в США, на восточном побережье Австралии, а также во многих европейских странах.