Почему нам так трудно остановиться и перестать грызть семечки, с точки зрения нейронауки
Если провести анализ, то семена подсолнечника нельзя назвать самым вкусным лакомством. В сероватых мелких зернышках нет ни выраженного вкуса, ни соблазнительного внешнего вида. Да и само лузгание не выглядит привлекательно со стороны. Тогда почему, взяв на пробу несколько штучек, так трудно остановить этот процесс?
Ранее считалось, что после тепловой обработки семечки теряют большинство полезных свойств. Однако недавние исследования показали, что в семенах подсолнуха сохраняется множество полезных компонентов. А именно:
- магний, который входит в большинство антистрессовых лекарств;
- фолиевая кислота, которая участвует в образовании серотонина – гормона радости;
- пантотеновая кислота: она помогает перерабатывать еду и превращает ее в энергию;
- никотиновая кислота, регулирующая работу центральной нервной системы.
Кроме того, после воздействия высоких температур семечки приобретают приятный аромат, который стимулирует аппетит. А соленые зернышки раздражают вкусовые рецепторы, и потребность в поедании увеличивается.
Все эти вещества и микроэлементы воздействуют на наш головной мозг и способствуют активации психосоматического эффекта. Семена подсолнуха дарят ощущение радости, успокаивают, заряжают энергией, поэтому их хочется кушать без остановки.
Физиологическое состояние организма тесно связано с психологическим. Именно этой взаимной связью объясняется притягательная сила семян подсолнуха. В данном случае специфический химический состав подкрепляется еще и эмоциональной составляющей. Психологи говорят о том, что поедая одну семечку за другой, люди вовлекаются в монотонный процесс, сродни медитации. Куда-то уходят заботы и тревоги, остается только механическая работа, рутинные, но легкие, не требующие усилий движения...
Также установлено, что в процессе поедания зерен подсолнуха задействовано практически все тело. Челюсти монотонно двигаются, вкусовые рецепторы сообщают о приятных вкусовых ощущениях. Глаза заняты поиском самых больших зерен. Нос улавливает притягательный аромат, что стимулирует аппетит. Уши слышат шорох и растрескивание шелухи. Руки выполняют несколько задач, которые закрепляют навыки мелкой моторики. Такие простейшие, монотонные действия создают условия полной вовлеченности в процесс, успокаивают нервы, сводят на нет повышенную тревожность и психологическое напряжение, снимают усталость.
Так, щелкая семечки, мы неосознанно успокаиваемся и одновременно получаем удовольствие. А поскольку все приятное хочется испытывать как можно дольше, продлевая удовольствие от семечки к семечке, то остановиться очень трудно. Разве что закончится упаковка с лакомством.
Мнение специалиста