У чому принципова різниця між білками рослинного і тваринного походження

Білок – це невід’ємна частина раціону харчування. Він бере участь у побудові, відновленні та підтриманні структури тіла. Чудовим джерелом протеїну може стати як рослинна, так і тваринна їжа. Проте деякі відмінності між ними все ж існують.

Білок присутній в усьому тілі – від м’язів і внутрішніх органів до кісток, шкіри та волосся. Тіло не зберігає білок, так само як інші мікроелементи, тому він має надходити в організм із їжею.

Протеїни складаються з амінокислот. Для правильної роботи тіло людини потребує балансу всіх 22 видів амінокислот. Воно нездатне продукувати 9 із них, які називаються незамінними. Повноцінним джерелом білка є їжа, що містить усі 9.

Правильний баланс амінокислот сприяє побудові м’язів і здатний допомогти організму швидко відновлюватися.

Для збереження здоров’я білок – критичний компонент. Він забезпечує зростання клітин органів, волосся, нервової та м’язової тканини, бере участь у роботі гормональної системи.

Розуміння відмінностей між рослинними і тваринними білками є важливим для всіх, хто бажає забезпечити збалансованість свого раціону. Одна з основних відмінностей між ними полягає у вмісті амінокислот. Так, білки тваринного походження, як-от курятина чи яловичина, містять усі необхідні амінокислоти, оскільки ці білки є найбільш схожими на ті, що містяться в нашому організмі.

ТЕСТ: пищевые привычки расскажут о вашем характере

Білкові продукти рослинного походження не містять насичених жирів і холестерину. Найбільш повноцінною за амінокислотним складом є соя, та навіть у ній не міститься незамінна амінокислота – метіонін. Більшість рослинних білків є неповноцінними, а це означає, що в них відсутня хоча б одна з незамінних амінокислот. Тому дуже важливо, щоб вегетаріанці та вегани поєднували різні джерела отримання протеїну. Це стане гарантією того, що вони отримають повний набір незамінних амінокислот.

Попри усі суперечки між вегетаріанцями та м’ясоїдами, спільної думки поки не досягнуто. Втім, еволюція створила людей всеїдними. Раціон здорової людини має містити різноманітні види білка.