Как не отравиться летом: 5 правил безопасного питания

В летнюю жару количество кишечных заболеваний увеличивается на 20%. Достаточно тщательно не помыть фрукты или овощи, вовремя не отправить продукты в холодильник – и проблема с желудком гарантирована.

Как распознать отравление

При высоких температурах воздуха бактерии на различных пищевых продуктах начинают активно размножаться и выделять токсины. Через такую ​​пищу могут передаваться ботулизм, дизентерия, сальмонеллез, стрептококковые и стафилококковые инфекции.

Скрытое коварство летней еды в том, что она теряет свои вкусовые качества и внешний вид не сразу, а постепенно, и заподозрить  порчу можно не всегда – пища мало чем отличается по вкусу от свежей.

После употребления несвежих продуктов питания через 1-2 часа появляются тошнота, понос, рвота, боли в области кишечника и желудка, головная боль, озноб, ломота в мышцах и повышенная температура тела. Особенно остро данные симптомы проявляются у детей.

Как выбрать качественные продукты на рынке

Если покупаете продукты на открытых рынках – не стесняйтесь попросить документы, удостоверяющие их качество и безопасность, вы имеете на это полное право!

Владелец объекта обязан показать вам сертификат производителя, заключение государственной санитарной эпидемиологической экспертизы или другой документ, свидетельствующий о безопасности товара.

Обращайте внимание на место хранения пищи, ее общее состояние и вид. Продукт должен иметь присущий ему цвет и форму. Проверяйте герметичность и целостность упаковок.

Не стоит полагаться на добросовестность продавцов. Если видите, что на объекте нет порядка, продавец без спецодежды и протягивает вам хот-дог голыми руками, а не в перчатках, – лучше откажитесь от такой еды.

Для молочной продукции должны стоять специальные холодильные камеры, особенно в летний период. Любой йогурт или молоко испортится уже через два часа, если не хранить его в надлежащих условиях.

Правила хранения и приготовления пищи в летний период

1. Хорошо промывайте овощи и фрукты под проточной водой. Если есть возможность – обдайте дары полей кипятком.
2. В летний период не рекомендуется заправлять салаты майонезом или сметаной, поскольку эти продукты создают подходящую среду для микроорганизмов – потенциальных возбудителей кишечных заболеваний.
3. Не готовьте большими порциями. Срок хранения блюд при комнатной температуре составляет два часа, а в холодильнике – до двух дней.
4. Нельзя разделывать и сохранять сырые продукты вместе с приготовленными. Для этого у вас на кухне должны быть отдельные дощечки и ножи, а также полки в холодильнике.
5. Не берите с собой в дорогу продукты, которые быстро портятся: колбасные, молочные, кондитерские изделия,  требующие хранения при низких температурах.

Как действовать, если отравление произошло

Не занимайтесь самолечением, сразу вызовите врача. Ограничьте контакт больного с другими людьми. Для этого выделите ему отдельную посуду и полотенце.

Второй этап самопомощи –  применение энтеросорбентов (активированный уголь, энтеросгель, атоксил).

Очень важно при лечении любой кишечной инфекции, которая сопровождается рвотой и расстройством желудка, не допустить обезвоживание организма. Чтобы восстановить водно-электролитный баланс, рекомендуется принимать раствор регидрона – содержимое одного пакетика  растворить в 1 л кипяченой воды. Такой водно-солевой раствор считается средством №1 при обезвоживании и интоксикации. Действует и как регидратант, и как противоядие. Быстро компенсирует потери калия при рвоте.

Кроме того, следует соблюдать диету. Меню должно состоять из подсушенного хлеба, рисового отвара, можно включить в рацион банан, крепкий несладкий чай, воду с лимоном или кисель (без сахара!) Не рекомендуется употреблять молочную продукцию.

При подозрении на бактериальную инфекцию применяется антибактериальная терапия, однако ее может назначить только врач.