Как жирная пища влияет на мозг – последние данные нейронауки

Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показывает, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может повлиять на работу мозга и снизить концентрацию внимания.

Исследование предлагает еще одно доказательство связи между кишечником человека и его мозгом, пишет medicalnewstoday.com. Это также дает людям еще одну причину уменьшить количество насыщенных жиров в их рационе.

ТЕСТ: Я все помню?! Есть ли у вас проблемы с памятью, пройдите тест и узнайте.

Насыщенные жиры

Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья рекомендует людям ограничивать количество жиров, которые они потребляют из животных источников, таких как мясо, птица и молочные продукты.

Во всем мире бушуют споры о роли потребления жиров. Однако многие данные свидетельствуют о том, что риск развития ишемической болезни сердца уменьшается путем замены насыщенных жиров полиненасыщенными жирами (включая растительные масла), но не в том случае, если их заменяют углеводами.

Есть множество доказательств взаимосвязи между кишечником человека и мозгом (ученые называют это осью «кишечник-мозг»).

Жирная пища

Исследователи изучили влияние насыщенных жиров на краткосрочные уровни концентрации внимания человека. Каждый участник эксперимента проходил тест на концентрацию, внимание и скорость реакции. Затем он съедал два варианта одного и того же блюда. В него входили колбаса из индейки, яйца, печенье и соус. Оба варианта пищи содержали по 60 г жира, но в одном случае это были насыщенные жиры, а в другом – растительные масла. Через 5 часов участники прошли очередное тестирование.

Спустя несколько недель участники снова сдали тесты. Перед тестированием в течение дня участники принимали одну и ту же пищу, а затем соблюдали ночной 12-часовый период голодания.

Когнитивный спад

Исследователи обнаружили, что те, кто ел пищу с высоким содержанием насыщенных жиров, показали худшие результаты в когнитивных тестах.

«В то время как один из двух приемов пищи имел относительно более низкий уровень насыщенных жиров, оба они содержали значительное количество жира в целом», – говорит Аннелиз Мэдисон, ведущий автор исследования в Университете штата Огайо. Мэдисон отмечает, что продукты с высоким содержанием насыщенных жиров могут усиливать воспаление,  влияющее на мозг человека.

Исследователи также рассмотрели влияние, которое могла иметь проницаемость кишечного барьера на концентрацию внимания после потребления жирной пищи. Оказалось, что если у участников были нарушения проницаемости, оба приема пищи наносили одинаково сильный вред мозгу независимо от того, какой вид жира был в блюде.