Что ты за фрукт, томат?

С точки зрения ученых, плод томата – ягода. Но в США и странах Евросоюза он считается фруктом, а в нашей стране – овощем. Пора и нам привыкать к тому, что помидор – это диетический фрукт, в котором 95% воды и всего 24 килокалории.

В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что помидоры следует считать овощами. И только в 2001 году Евросоюз решил, что помидоры не овощи, а фрукты. В роли фрукта томат уверенно лидирует среди себе подобных. Ежегодно в мире производится более 60 миллионов тонн помидоров. Вслед за ним идут бананы – 44 млн тонн, а на третьем месте яблоки – 36 млн. Названия «томат» и «помидор» были даны этому фрукту в XV веке. Испанцы позаимствовали у ацтеков слово tomate в ходе покорения Южной Америки. А название pomi d’oro («золотое яблоко») дали томату уже в Испании.

Томаты – природный антиоксидант. Красный цвет плодам придает растительный пигмент ликопин, обладающий антиокислительными свойствами. Самое высокое содержание данного пигмента в красных и розовых томатах. Это мощное природное средство оказывает противораковое воздействие, предотвращая мутации ДНК и рост раковых клеток. Кроме того, доказано, что ликопин способствует выработке гормона адипонектина, который отвечает за нормализацию уровня жиров, понижает риск развития ожирения, препятствует образованию жировых отложений на стенках кровеносных сосудов. Важно знать, что в онкологии ожирение рассматривается как одна из первых причин, способствующих развитию рака молочной железы. Если нет противопоказаний, пожилым людям необходимо включать помидоры в свой рацион.

Недавно ученые пришли к выводу, что именно адипонектин и гормон роста соматотропин играют ключевую роль в определении продолжительности жизни и состояния здоровья в преклонном возрасте. Что же касается ликопина, то он способствует предотвращению развития остеопороза, а витамин К и кальций, которые входят в состав помидора, укрепляют костную ткань. Суточная доза ликопина для нашего организма составляет 10–15 мг. Ее можно получить из:

• 0,5 кг свежих томатов;
• 2-х стаканов томатного сока;
• 3–4-х столовых ложек томатной пасты.

Для полного усвоения ликопина необходимо употреблять томаты вместе с растительным маслом или сыром. Стимулируют свежие помидоры и выработку карнитина – аминокислоты, ускоряющей сжигание жира в организме более чем на 30% и усиливающей антиоксидантное действие витаминов С и Е. В 100 г желтых помидоров содержится 123 мкг лютеина – пигмента, окрашивающего растения в желтый цвет и защищающего наши глаза от ультрафиолета. Научно доказано, что присутствие томатов в рационе питания сокращает риск развития макулярной дистрофии (поражения сетчатки глаза и нарушения центрального зрения).

Диетологи советуют. При отсутствии противопоказаний в течение недели полезно съедать от 6-ти до10-ти блюд, в составе которых есть помидоры, то есть примерно одно блюдо в день.

Противопоказания. Людям, страдающим пищевой аллергией, а также язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки или желудка, не стоит включать помидоры в свой рацион. Следует ограничить или свести к минимуму употребление томатов при повышенной секреции желудочного сока, хронических заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Испанская кухня

ГАСПАЧО

Классическая версия знаменитого испанского холодного супа. Вместо петрушки можно добавить свежую мяту, укроп или базилик. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты для 4-х порций:

• 16 крупных спелых помидоров
• 4 свежих огурца
• 3 красных сладких перца
• 4 крупных зубчика свежего чеснока
• 4 ломтика черствого белого хлеба с отрубями
• 1 большая луковица красного лука
• 125 мл оливкового масла Extra Virgin
• 4 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 маленький пучок свежей петрушки
• соль и красное сухое вино – по вкусу

Как приготовить?

• Очистите томаты от кожицы. Почистите огурцы, лук, чеснок и перец. Крупно нарубите петрушку
• Измельчите все в блендере, постепенно добавляя хлеб и оливковое масло. Посолите гаспачо, заправьте его уксусом и вином. Подавайте на стол!