Подарок Диониса

Именно греческого бога Диониса восхваляют за создание удивительного напитка, который не только улучшает настроение, но и дарит здоровье. Не зря, поднимая бокал вина, мы говорим: «За здоровье!». Полезно ли для организма вино и какое? Развенчиваем некоторые мифы.

Миф 1. Красное и белое вина не сильно отличаются по своему составу.

Реальность. В красном вине больше антиоксидантов, а в белом они меньше по размеру, поэтому легче проникают в организм и действуют эффективнее. Полезных веществ больше в красном вине, особенно в полученном из хорошо вызревшего винограда с толстой кожицей. Ресвератрола – вещества, увеличивающего продолжительность жизни, – больше всего в красном вине (бордо и бургундском).

Миф 2. О качестве вина можно судить по составу.

Реальность. На сегодняшний день известны 600 компонентов вина. Оно на 80% состоит из биологически чистой воды и на 8–15% – из спирта, который получается в результате брожения сахара. Остальной объем составляют органические кислоты, глюкоза, фруктоза, фенольные соединения, ароматические и дубильные вещества, эфирные масла, сложные эфиры, альдегиды, минеральные соли, аминокислоты, протеины, витамины, а также 24 микроэлемента. Самое главное – взаимодействие всех этих веществ. Однако вина, совершенно сходные по химическому составу, могут сильно отличаться по вкусу и степени влияния на организм. Качество вина зависит от технологии производства и хранения.

Миф 3. Любое вино оказывает благотворное влияние на организм.

Реальность. Только хорошее вино, правильно приготовленное и сохраненное, может обладать чудодейственными свойствами. Если какое-то звено в технологическом процессе нарушается, в вине происходят изменения, и оно заболевает. Такой напиток не только не полезен, но может и навредить здоровью. Наиболее распространенные заболевания вин: цвель (вино становится водянистым, мутнеет и приобретает неприятный запах), скисание (в результате спирт окисляется до уксусной или молочной кислоты), ожирение (вино мутнеет, на дне образуется темный осадок, во вкусе ощущается горечь).

Миф 4. Вино – высококалорийный напиток.

Реальность. Количество калорий в вине зависит от двух факторов: крепости и содержания сахара. Из всех разновидностей вина наименее калорийное – сухое (60–85 ккал на 100 г). Оно не только не влияет на повышение веса, но даже способствует похудению. В красном сухом вине содержатся желчегонные вещества, оно усиливает секрецию эндокринных желез, поддерживает нормальную кислотность желудка, благотворно влияет на пищеварение, а также нейтрализует действие токсинов в жирной еде. А вот крепленое вино и даже полусладкое, действительно, провоцируют жировые отложения. 

В ОЗДОРОВЛЕНИИ ВИНОМ ЗНАЙТЕ МЕРУ

Именно от нас зависит, какое воздействие на организм окажет качественное вино. Употребление даже самого хорошего немного пьянящего напитка в больших количествах будет наносить непоправимый вред здоровью. Норма для мужчин – не более двух бокалов, а для женщин вполне достаточно и одного. При соблюдении нормы можно говорить о том, что вино защищает человека от когнитивных расстройств. Кроме того, красное вино очень полезно для кожи: содержащийся в нем ресвератрол стимулирует выработку коллагена, отвечающего за упругость и молодость кожи.