Ученые обнаружили, что квашеная капуста превосходит многие лекарства

Квашение было придумано, что сохранить еду на длительный срок. Но оказалось, что  ферментированные продукты еще и очень полезны.

Процесс  ферментации – это химическая реакция, которая происходит с помощью ферментов при участии бактерий или дрожжей. В результате образуются спирты, органические кислоты, углекислый газ. Квасят молоко, соевые продукты, овощи и фрукты (капусту, помидоры, огурцы, морковь, яблоки). Процесс ферментации создает благоприятные условия для развития собственной полезной микрофлоры.  

Чем квашеные продукты полезны для здоровья

· Улучшают работу кишечника.

· Уменьшают метеоризм, диарею и запоры, чувство тяжести.

· Применяются в комплексном лечении заболеваний ЖКТ. В том числе при лечении синдрома раздраженного кишечника.

· Укрепляют иммунитет. Ферментированная еда является отличным пребиотиком, а 80% иммунитета находится в кишечнике.

· Регулярное употребление ферментированных продуктов служит хорошей профилактикой многих болезней и даже укрепляет психическое здоровье. 

· Также доказано, что употребление ферментированных продуктов снижает риск развития рака.

Важно и то, что квашеные блюда хорошо усваиваются. Например, соевый белок лучше усваивается в виде сыра тофу или других продуктов ферментации. То же происходит и с кисломолочными продуктами. 

Квашеная еда часто богаче обычной по витаминному составу, так как ферментация способствует выработке полезных веществ, в том числе витаминов. Ученые доказали, что регулярное употребление продуктов ферментации, особенно квашеной капусты, способствует сбросу веса.

ТЕСТ: Легко ли вам избавиться от лишнего веса? Пройдите тест и получите рекомендации!

Ферменты, которые вырабатываются в процессе ее переваривания, уменьшают усвоение жиров, съеденных в тот же прием пищи. Главное – не путать квашеные и маринованные продукты. Последние приготовлены с помощью уксуса, а не в процессе ферментации.