Ученые обнаружили, что те, кто ест цельнозерновой ржаной хлеб, имеют более низкий уровень серотонина в крови. Что это значит для нашего здоровья?

Медики давно знают, что употребление цельных зерен может помочь сохранить здоровье кишечника, предотвратить диабет ІІ типа и снизить риск развития колоректального рака. Но как именно работает это механизм?

Новое исследование, проведенное учеными из Университета Восточной Финляндии и Международного агентства по изучению рака в Лионе, изучило, как употребление в пищу цельнозерновой ржи и пшеницы влияет на обмен веществ в кишечнике, пишет medicalnewstoday.com.

Выяснилось, что эти продукты воздействуют на уровень серотонина в крови, что положительно сказывается на здоровье.

Мы знакомы с ролью гормона и нейромедиатора серотонина, который связан с регуляцией эмоций. Однако кишечник вырабатывает этот гормон и самостоятельно. Причем кишечный серотонин выполняет другие функции. Он регулирует моторику кишечника и способность мышц желудочно-кишечного тракта расслабляться и сокращаться, что позволяет пище проходить через него.

Участники эксперимента, которые добавили в свой рацион цельнозерновую рожь, имели значительно более низкие уровни серотонина в плазме крови по сравнению с тем периодом, когда они ели белый хлеб с низким содержанием клетчатки. Других изменений в свои обычные диеты эти люди не вносили.

Полученные результаты могут объяснить, почему потребление цельного зерна способно помочь предотвратить диабет. Ведь высокий уровень серотонина в плазме также связан с высоким уровнем сахара в крови. Кроме того, некоторые недавние исследования обнаружили, что у больных раком уровень серотонина в плазме выше, чем у здоровых людей.

При этом до 15 растительных химических веществ из ржи присутствовали в более высоких концентрациях в крови людей, которые регулярно ели цельные зерна.

Таким образом, употребление цельнозерновых злаков играет роль в биосинтезе периферического серотонина путем снижения выработки серотонина в толстой кишке. А это, в свою очередь, является профилактикой ожирения, диабета и различных желудочно-кишечных расстройств, включая колоректальный рак.