Салатное братство

Шпинат, руккола, латук, сельдерей, портулак, мангольд… Что же такого полезного в этой съедобной траве?
Перечень листовых зеленых овощей достаточно велик. Поэтому выбрать на свой вкус и включить их в рацион совсем не сложно!

Среди всех известных продуктов питания листовые овощи – пожалуй, самые насыщенные источники полезных питательных элементов. Причем чем темнее окраска, тем больше витаминов и полезных веществ они содержат. Врачи рекомендуют употреб­лять зеленые листовые овощи хотя бы дважды в день.

Сила хлорофилла

Ценный зеленый пигмент хлорофилл образно называют «зеленой кровью» растений. Современная наука активно изучает уникальные свойства фотосинтеза. Последние открытия делают возможным его применение в самых разнообразных областях науки и техники. Так, из шпината изготавливают батарейки для мобильных гаджетов, например ноутбуков! Такой неординарный подход к решению энергетического вопроса дает веский повод рассматривать зеленые листовые овощи как мощное «зарядное устройство» и в питании человека.

Ученые обнаружили удивительное сходство в строении молекул хлорофилла и гемоглобина человека. По действию, оказываемому на жизненные процессы, растительный пигмент можно сравнить с железосодержащим белком: хлорофилл стимулирует работу кроветворных органов, активизирует функцию щитовидной железы и улучшает работу поджелудочной железы, помогает при анемиях, регулирует кровяное давление. Он полезен людям, по каким-либо причинам получающим мало солнечного света.

Существуют препараты на основе хлорофилла, добываемого из люцерны. А в натуральном виде этот зеленый пигмент также может поступать в наш рацион с такими растениями, как шпинат, ревень, салат, листья крапивы, рукколы, петрушки, укропа и т. д.

Но надо помнить, что при высоких температурах хлорофилл быстро разрушается.

Зелень для салата и здоровья

Из всех известных продуктов питания темно-зеленые листовые овощи являются наиболее концентрированными источниками полезных питательных элементов. В них содержатся важные минералы (железо, кальций, калий, магний), витамины, включая K, C, E и многие витамины группы В. Потребляемые регулярно и в больших количествах зеленые листовые овощи способны оказывать благотворное влияние на многие функции организма. 

  • Наполнят энергией. Стакан зелени обеспечивает десятую часть от повседневной потребности организма в витамине B5. Витамины группы B помогают преобразовать углеводы в глюкозу, которую организм может использовать для выработки энергии. Это водорастворимые витамины, а значит, наш организм не хранит их. Вот почему эти вещества нужно ежедневно получать с пищей.
  • Сохранят молодость. Один стакан любой свежей листовой зелени обеспечит по крайней мере суточную потребность в витамине K, который очень важен для предотвращения возрастных изменений. Его дефицит может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, хрупкости костей и кальцинозу артерий и почек.
  • Улучшат зрение. Листовые овощи богаты лютеином и зеаксантином. Эти каротиноиды помогают снижать риск катаракты и повышают остроту зрения.
  • Укрепят кости. Горькие продукты, к которым относятся многие листовые овощи, помогают печени очищать кровь и стимулируют выработку пищеварительных соков. А еще горьковатый привкус говорит о наличии кальция. Маловероятно, что за день вы съедите достаточно зелени, чтобы получить 1 г кальция (рекомендуемая норма для женщин). Но вместе с другими источниками этого макроэлемента зелень поможет справиться с такой задачей.
  • Избавят от лишнего веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки и отсутствию жиров листовые овощи можно потреблять большими порциями, не беспокоясь при этом о калорийности (если не сдабривать их маслом). Салаты из зеленых овощей обладают бесценным качеством для контроля за весом – низкой энергетической плотностью (количество калорий на единицу веса) при супервысокой питательной плотности (содержание важных питательных элементов из расчета на вес/калорию). К примеру, 1 стакан шпината – 7 ккал, рукколы – 6 ккал.

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ (Смузи)

5 мин. 1 порция 55 ккал

Все зеленые коктейли делаем по формуле: 1 стакан воды (сок, йогурт) + 1 стакан зелени + 1 фрукт или овощ.

                Смузи №1. Банан, шпинат или зеленый салат измельчите в блендере, добавив апельсиновый сок.

                Смузи №2. Очищенное и нарезанное на дольки яблоко и сельдерей измельчите в блендере, добавив воды.

                Смузи №3. Шпинат и авокадо с йогуртом измельчите в блендере.

                Смузи №4. Петрушку и огурец измельчите в блендере до однородной массы, влейте йогурт. По желанию можно добавить сельдерей.

 

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Что пациенты чаще всего скрывают от врачей
Лечащий врач должен внушать абсолютное доверие пациенту. От этого зависит эффективность лечения. Однако такие доверительные отношения возникают далеко не всегда. Умалчивание информации не всегда св ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram