Как приготовить «правильный» салат: рекомендации диетолога

Салат может стать праздничным и, в то же время, полезным блюдом, утверждают диетологи. При условии, что вы приготовите его правильно.

1. Обязательно добавляйте соус

Если вы заставляете себя проглотить овощи и зелень без соуса потому, что боитесь набрать лишние калории, то делаете это напрасно. Витамины, которые содержатся в овощах, считаются жирорастворимыми, поэтому и усваиваются в организме именно с жирами. Кроме того жиры необходимы нам для обновления клеточных мембран.

Главное правило: не использовать промышленные соусы, поскольку они содержат много сахара и соли. Самый «правильный» рецепт соуса для салата: 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки воды.

2. Не забывайте о белках

Чтобы пища хорошо усваивалась, в ней должно быть сбалансированное количество жиров, углеводов и белков. Поэтому обязательно включите в ваш салат следующие ингредиенты: белки (мясо, птицу, рыбу, яйца, бобовые), сырые овощи, молочные продукты и зерновые (рис, киноа, чечевицу).

3. Выбирайте качественные продукты

Отдавайте предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом, которые не будут вызывать повышение уровня сахара в крови. Например, белый рис замените диким, вместо овсяных хлопьев выбирайте овсяные зерна. Также полезно добавлять в салат зерна горчицы или укроп – эти ингредиенты улучшают процесс пищеварения.

4. Откажитесь от крахмала  

Одна из самых популярных ошибок в приготовлении салата – добавлять продукты, содержащие много крахмала, например, картофель. Это приводит к повышенному газообразованию, вздутию живота, тяжести в желудке и дневной сонливости. Поэтому этот компонент из салата лучше исключить.