07.03.2019

Как объесться блинами на Масленицу и остаться в живых: рецепты, безопасные для здоровья

На этих выходных все мы будем лакомиться пышными, румяными, блестящими от масла блинами. К сожалению, традиционное масленичное блюдо часто провоцирует обострение заболеваний поджелудочной железы. А если еще учесть, что блины принято есть с вареньем, медом, сгущенкой и сметаной, то на восстановление организма после Масленицы может не хватить даже всего Великого поста! Вот почему так важно подойти к приготовлению угощения осмысленно.

Почему белоснежная ржаная мука высшего сорта считается ядом

Главный ингредиент теста для приготовления блинов – это мука: пшеничная, ржаная и т.д. Основную ее пищевую ценность составляют углеводы, в частности – крахмал. Когда крахмал разлагается, то образуется глюкоза, содержащая глютен. А глютен, как известно, может вызвать аллергическую реакцию организма. По данным ВОЗ, сегодня каждый четвертый человек старше 40 лет страдает от непереносимости глютена, которая приводит к пищевым расстройствам.

«Простые» или как их еще называют «быстрые» углеводы, которые содержит мука высшего сорта, моментально перерабатываются нашим организмом, в результате чего кровь насыщается сахаром, излишки которого затем перерабатываются в жир. В свою очередь увеличение количества жира в организме снижает чувствительность клеток к инсулину, а это нарушает процесс распада глюкозы.

Какую муку выбрать

Самый безвредный вариант – мука грубого помола: она содержит пектин и клетчатку, которые благотворно влияют на переваривание пищи и дарят ощущение сытости на долгий промежуток времени. Смело используйте ячменную муку – источник бета-глюкана, способного снижать уровень холестерина в крови, или гречневую, богатую магнием. А если вы еще и смешаете муку грубого помола с отрубями, то получите витаминизированные блины, которые эффективно улучшают пищеварение!

Что касается молока, то отдавайте предпочтение обезжиренному или маложирному (1,5%).

Как правильно жарить блины

Жарить лучше на рафинированном растительном масле. Благодаря рафинации масло теряет осадки и взвеси, которые при жарке горят и образуют канцерогены. Важный момент: добавляйте его в тесто при замешивании – тогда не нужно будет дополнительно смазывать сковороду маслом, а это значительно снизит жирность блинов. 

Мед или икра?

Сочетание блинов со сгущенкой, вареньем, медом и сметаной несомненно увеличит количество вероятных жировых отложений на вашем теле. Стоит ли рисковать? Поэтому лучше отдать предпочтение нежирному творогу, овощам, фруктам, рыбе и икре.  

Полезная альтернатива

Вкусные и полезные блины вы можете приготовить с помощью овсяных хлопьев. Овсяные блинчики не всегда тонкие, зато ими можно лакомиться с различными начинками без последствий для здоровья!

Вам понадобятся:

100 г овсяных хлопьев
250 мл молока
2 яйца

Если у вас нет готовой овсяной муки под рукой, измельчите овсяные хлопья с помощью кофемолки. Затем смешайте полученную муку с яйцами. После этого замесите тесто, постепенно вливая молоко. Приготовления овсяных блинов займет у вас 5-10 минут!

 

Подробнее

Мнение специалиста

Читают также

Случайная статья

РЗ №23|Почему кожа считается самым сложным органом нашего организма
Она никогда не спит, транслирует тысячи сигналов, постоянно что-то впитывает, выделяет, сама себя смазывает, увлажняет, ремонтирует, охлаждает или согревает. Умеет краснеть, потеть, может становиться ...
[ читать далее ]
Facebook Twitter Telegram