07.03.2019

Как объесться блинами на Масленицу и остаться в живых: рецепты, безопасные для здоровья

На этих выходных все мы будем лакомиться пышными, румяными, блестящими от масла блинами. К сожалению, традиционное масленичное блюдо часто провоцирует обострение заболеваний поджелудочной железы. А если еще учесть, что блины принято есть с вареньем, медом, сгущенкой и сметаной, то на восстановление организма после Масленицы может не хватить даже всего Великого поста! Вот почему так важно подойти к приготовлению угощения осмысленно.

Почему белоснежная ржаная мука высшего сорта считается ядом

Главный ингредиент теста для приготовления блинов – это мука: пшеничная, ржаная и т.д. Основную ее пищевую ценность составляют углеводы, в частности – крахмал. Когда крахмал разлагается, то образуется глюкоза, содержащая глютен. А глютен, как известно, может вызвать аллергическую реакцию организма. По данным ВОЗ, сегодня каждый четвертый человек старше 40 лет страдает от непереносимости глютена, которая приводит к пищевым расстройствам.

«Простые» или как их еще называют «быстрые» углеводы, которые содержит мука высшего сорта, моментально перерабатываются нашим организмом, в результате чего кровь насыщается сахаром, излишки которого затем перерабатываются в жир. В свою очередь увеличение количества жира в организме снижает чувствительность клеток к инсулину, а это нарушает процесс распада глюкозы.

Какую муку выбрать

Самый безвредный вариант – мука грубого помола: она содержит пектин и клетчатку, которые благотворно влияют на переваривание пищи и дарят ощущение сытости на долгий промежуток времени. Смело используйте ячменную муку – источник бета-глюкана, способного снижать уровень холестерина в крови, или гречневую, богатую магнием. А если вы еще и смешаете муку грубого помола с отрубями, то получите витаминизированные блины, которые эффективно улучшают пищеварение!

Что касается молока, то отдавайте предпочтение обезжиренному или маложирному (1,5%).

Как правильно жарить блины

Жарить лучше на рафинированном растительном масле. Благодаря рафинации масло теряет осадки и взвеси, которые при жарке горят и образуют канцерогены. Важный момент: добавляйте его в тесто при замешивании – тогда не нужно будет дополнительно смазывать сковороду маслом, а это значительно снизит жирность блинов. 

Мед или икра?

Сочетание блинов со сгущенкой, вареньем, медом и сметаной несомненно увеличит количество вероятных жировых отложений на вашем теле. Стоит ли рисковать? Поэтому лучше отдать предпочтение нежирному творогу, овощам, фруктам, рыбе и икре.  

Полезная альтернатива

Вкусные и полезные блины вы можете приготовить с помощью овсяных хлопьев. Овсяные блинчики не всегда тонкие, зато ими можно лакомиться с различными начинками без последствий для здоровья!

Вам понадобятся:

100 г овсяных хлопьев
250 мл молока
2 яйца

Если у вас нет готовой овсяной муки под рукой, измельчите овсяные хлопья с помощью кофемолки. Затем смешайте полученную муку с яйцами. После этого замесите тесто, постепенно вливая молоко. Приготовления овсяных блинов займет у вас 5-10 минут!

 

Подробнее
telegram

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Как людям не болеть
Если вы давно задавались этим вопросом, но не знали, как на него ответить, и не понимали, как объяснить это своим детям, то воспользуйтесь ответом талантливой украино-немецкой команды, которая запусти ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram