Чим корисне сало для серця і судин? Говорять дієтологи

Протягом багатьох століть сало перебувало у числі смачних і корисних продуктів. Однак на початку 1960-х, коли була оголошена масова війна холестерину, тваринні жири, і перш за все сало, вважалися його головними джерелами. Сучасні дієтологи дивляться на улюблений багатьма продукт зовсім інакше: сало отримало практично повну реабілітацію.

Доведено, що крім холестерину сало містить корисні жирні кислоти – лінолеву і арахідонову. Вони дуже важливі для мозку: допомагають його формуванню і розвитку у плода і дитини, а потім захищають мозок протягом усього життя. Також ці кислоти є у всіх оболонках наших клітин, і від них залежить, чи зможуть вони працювати нормально, чи ні. Арахідонова ненасичена жирна кислота покращує роботу головного мозку, серця і нормалізує холестериновий обмін.

Крім того, сало також є джерелом вітамінів A, D, E і сприяє зміцненню кісткової тканини.

Корисних мононенасичених жирів у салі 47%, вони підвищують хороший холестерин і знижують шкідливий. Як і в оливковій олії, в салі багато олеїнової кислоти, що чинить позитивний вплив на судинну систему організму.

Всупереч міфам, сало – не головний винуватець ожиріння. Накопиченню підшкірного жиру набагато більше сприяють вуглеводи (цукор, солодке, борошняне), ніж жири.

А що ж можна сказати щодо холестерину? У 100 грамах сала – третина денної норми цієї речовини. Однак він не становить такої небезпеки, як наш власний холестерин, який синтезується у печінці. По-друге, в салі досить багато холіну, а він послаблює шкідливі ефекти холестерину і захищає судини. Так що сало не таке шкідливе, як нас довго переконували. У помірних дозах (оптимально 30-40 г на день) воно цілком корисне. Але тим, хто піклується про здоров'я і фігуру, сало краще їсти помірно, бажано – в першій половині дня.