Названо продукт, який краще м'яса збільшує м'язову масу

Нове дослідження Університету Ексетера у Великобританії доводить, що білок грибів нарощує м'язову масу краще, ніж білок тваринного походження.

Традиційно вважається, що продукти тваринного походження є найкращим джерелом білка для здоров'я. Однак останнім часом різні наукові дослідження ставлять цю точку зору під сумнів, пише medicalnewstoday.com. Дослідження, проведене в Університеті Ексетера у Великобританії, показало, що отриманий з грибів білок (мікопротеїн) може бути корисний для фізичного здоров'я так само, як білок тваринного походження. Мікопротеїн являє собою перероблену поживну форму штаму мікроорганізму Fusarium venenatum, який містить велику кількість білка. Дослідницька група на чолі з доктором Бенджаміном Воллом, доцентом кафедри фізіології харчування в Ексетері, з'ясувала, як саме мікопротеїн відрізняється від тваринного білка з точки зору впливу на ріст м'язової маси.

У рамках своєї роботи дослідники оцінили засвоєння білка у молодих, здорових учасників експерименту. При перетравленні білків амінокислоти потрапляють до кровотоку і стають доступними для нарощування м'язової маси. Дослідники оцінили швидкість нарощування м'язової маси після вправи з обтяженням при вживанні або молочного білка, або мікопротеїну.

Волл і команда виявили, що добровольці, які отримували молочний білок, змогли підвищити свої показники нарощування м'язової маси на 60%. А ті, хто споживав мікопротеїн, збільшили свої показники до понад 120%. Білок грибів виявився більш ефективним для нарощування м'язової маси і підтримки працездатності. Ці результати особливо важливі для тих, хто страждає від зменшення м'язової маси з віком, для спортсменів, а також для всіх, хто обмежує вживання м'яса. «Наші дані показують, що мікопротеїн може стимулювати ріст м'язів протягом декількох годин після тренування», – каже Волл.