Чому шкідливо пити сире молоко

Вчені з Каліфорнійського університету провели нове дослідження, яке показало, що непастеризоване коров'яче молоко може містити величезну кількість генів, стійких до антибіотиків.

Вважається, що сире молоко містить багатий запас пробіотиків, або корисних бактерій в порівнянні з пастеризованим молоком. Але дослідники виявили, що це не так.

«Нас здивували дві речі, – повідомляє автор дослідження Джінксін Лію. – Ми не виявили великої кількості корисних бактерій у зразках сирого молока, а крім того, якщо ви залишите сире молоко при кімнатній температурі, воно створить значно більше генів, стійких до протимікробних препаратів, ніж пастеризоване молоко».

Бактерії з генами, стійкими до протимікробних препаратів, при передачі їх збуднику можуть стати супербактеріями, на які більше не діють фармацевтичні препарати для лікування інфекції або захворювання. Щороку майже 3 мільйони людей заражаються стійкою до антибіотиків інфекцією, і більше 35 000 осіб помирають.

Дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі проаналізували більш як 2000 роздрібних зразків молока, включаючи сире молоко і молоко, пастеризоване різними способами. Дослідження показало, що сире молоко має найбільшу поширеність стійких до антибіотиків мікробів при кімнатній температурі.

Деякі люблять залишити сире молоко при кімнатній температурі для бродіння, щоб вийшло кисле молоко. І вживаючи цей продукт, вони додають у кишківник велику кількість генів, стійких до протимікробних препаратів. Тому любителям кислого молока все ж радять сквашувати пастеризоване молоко за допомогою спеціальної заквашувальної культури, яку можна купити в більшості магазинів. І кількість пробіотиків від цього не постраждає.