Вчені пояснили, чим можуть бути небезпечні попкорн і піца

Нове дослідження виявляє підвищений рівень PFAS (пер- і поліфторалкальних речовин) у попкорні, піці та фастфуді.

Це речовини використовуються для упаковки у багатьох харчових товарах завдяки стійкості до води і жиру. На даний момент доведені їх токсичність і здатність накопичуватися у тканинах людини, пише discovermagazine.com. Нове дослідження показало, що ці сполуки можуть являти значно більшу загрозу для здоров'я, ніж вважалося раніше. PFAS іноді називають «хімічними речовинами назавжди», адже вони практично не руйнуються і накопичуються в навколишньому середовищі.

PFAS здебільшого виділяються з упаковки харчових продуктів. Особливо небезпечно, коли шкідливі сполуки при нагріванні викидаються в повітря і вдихаються.

Майже половина всіх паперових обгорток, що використовуються у закладах швидкого харчування, містять PFAS. Особливо це стосується гамбургерів, сендвічів і пакетів для печива. Містяться PFAS і в 20% картонної упаковки, наприклад, для картоплі фрі, а також у коробках для піци.

Одним з найбільших джерел PFAS є попкорн. Люди, які їдять його щодня, мають рівень PFAS на 63% вище середнього. Високий рівень PFAS виявлений і у тих, хто вживає багато фастфуду та їжі на винос, включаючи піцу.

Ніхто не може повністю уникнути впливу PFAS, оскільки ці хімічні речовини знаходяться буквально всюди. Але приготування їжі в домашніх умовах є одним зі способів зменшення їх шкідливого впливу.