Как употребление грибов может защитить здоровье мозга: новое исследование

Съедобные грибы – как культивируемые, так и дикие – содержат большое количество пищевых волокон, антиоксидантов, белков, витаминов и минералов, которые защищают здоровье клеток. Ученые задались вопросом, могут ли грибы также предотвратить снижение когнитивных функций.

Новое исследование показало, что люди, добавляющие грибы в свою диету (даже если они потребляют их небольшими порциями), имеют меньший риск развития умеренного когнитивного нарушения (УКН), которое часто предшествует болезни Альцгеймера.

При УКН человек может испытывать некоторые симптомы, характерные для болезни Альцгеймера, такие как ухудшение памяти и проблемы с языковой и пространственной ориентацией, но в более слабой форме, которая не мешает ему продолжать вести полноценную жизнь.

Исследователи из Национального университета Сингапура (NUS) выдвинули гипотезу о том, что употребление грибов может помочь сохранить когнитивные функции в пожилом возрасте. В докладе, который появился в издании Journal of Alzheimer's Disease, эксперты предполагают, что грибы, популярные в сингапурской кухне, уменьшают риск возникновения УКН.

Исследование ученых длилось с 2011 по 2017 год при участии 663 человек в возрасте 60 лет и старше.

Специалисты выбрали для исследования некоторые из самых распространенных в Сингапуре грибов: золотые грибы, вешенки, грибы шиитаке, белые шампиньоны, сушеные и консервированные грибы.

Команда определила размер ежедневной порции вареных грибов как три четверти чашки, что составляет в среднем около 150 г.

Чтобы выявить связь между потреблением грибов и риском возникновения УКН, исследователи с помощью тестов измерили когнитивные способности участников. Команда также провела целевые интервью и попросила испытуемых пройти серию тестов, измеряющих аспекты физического и психологического функционирования. Наконец, были проведены двухчасовые проверки психоневрологического состояния каждого человека с последующим оцениванием по шкале симптомов деменции.

Анализ исследователей показал, что употребление в пищу более двух порций вареных грибов в неделю может снизить риск развития УКН на 50%.

Один из авторов исследования, доктор Ирвин Чеа, отмечает, что такой целебный эффект может давать соединение под названием эрготионеин – уникальный антиоксидант и противовоспалительное средство, которое люди не могут синтезировать самостоятельно.

Кроме того, как отмечают исследователи, грибы содержат много других веществ, которые способны влиять на здоровье мозга. К ним относятся герикеноны, эринацины, скабронины и диктиофорины – ряд соединений, которые могут способствовать росту нейронов.

В заключение ученые сообщают, что вещества, полученные из съедобных грибов, могут также ингибировать выработку бета-амилоида и фосфорилированного тау – двух токсичных белков, избыточное накопление которых провоцирует развитие болезни Альцгеймера и других форм деменции.

В будущем специалисты планируют провести дополнительные исследования, чтобы проверить влияние эрготионеина и других растительных соединений на здоровье головного мозга, в частности, для проверки их защитной роли от снижения когнитивных функций.