Ученые обнаружили внутри обычного яблока 100 миллионов бактерий
Неужели одно яблоко в день действительно может уберечь от походов к врачу? Согласно новому исследованию, это в значительной степени зависит от того, какие бактерии содержит яблоко.
Яблоко является отличным источником питательных веществ, содержащих витамин С, комплексные витамины группы В, природные антиоксиданты и многочисленные минералы. Яблоки также являются хорошим источником пищевых волокон.
Однако, подобно любой другой сырой пище, яблоки – это поставщик микроорганизмов, которые попадают в кишечник и колонизируют его. Хотя этот обмен бактериями обычно временный, он может иметь последствия для здоровья.
Недавно группа исследователей из Технологического университета Граца в Австрии решила узнать, существует ли разница между бактериальными популяциями, переносимыми органическими яблоками, выращенными вручную, и теми, что присутствуют в магазинных яблоках, которые часто подвергаются воздействию химических удобрений и пестицидов. Выводы команды были опубликованы в журнале Frontiers in Microbiology.
Исследователи проанализировали содержание бактерий в различных компонентах яблока, а именно – в стебле, кожуре, мякоти плодов, семенах и чашечке. На основании этих показателей они провели сравнение органических и магазинных яблок.
Суммируя средние значения для каждого компонента яблока, эксперты обнаружили, что типичное яблоко весом 240 г содержит примерно 100 миллионов бактерий. Они также выявили, что большинство бактерий присутствовало в семенах яблок и в мякоти.
Свежесобранные органические яблоки содержали значительно более разнообразное бактериальное сообщество по сравнению с магазинными. Кроме того, в магазинных яблоках потенциально вредные бактерии Escherichia-Shigella оказались более многочисленными. Напротив, в органических яблоках оказалось больше полезных бактерий Lactobacilli.
По мнению ученых, различные популяции бактерий могут также объяснить, почему органические яблоки могут обладать более приятным вкусом, чем обычные. Род бактерий из семейства Methylobacterium, который, как известно, усиливает биосинтез ароматических веществ в клубнике, был значительно более распространен в органических яблоках, особенно в образцах кожуры и мякоти.
Мнение специалиста